【炒土豆丝时，很多人少了其中的一步，导致一直找不到原因】土豆丝是我们大家都经常吃的一道菜 ， 就在我们日常生活中 ， 基本上也非常的容易做出来 ， 而且一道有名的酸辣土豆丝就是经过加工土豆丝而制作成的 。 但是呢简单的菜往往会让我们疏忽大意 ， 很多人总是炒土豆丝遇到了同一个烦恼 ， 炒土豆丝时非常容易粘锅 ， 有点发黑 ， 并且吃上去的口感也不好 ， 颜色不白又不脆！

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那么这是为什么呢 ， 其实炒土豆丝也是有小窍门的 ， 很多人都少了其中的一步 ， 导致一直找不到原因 。 那么今天就把土豆丝的小技巧告诉你们吧 。 很多人炒土豆丝之前都会焯水一边 ， 但是实际上土豆丝直接焯水是不行的 ， 焯水过后的土豆丝已经流失了营养 。

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1 ， 那么我们可以加点白醋在水里泡一小会 ， 这样既能保持营养不会流失 ， 又能让做出来的土豆丝颜色艳泽 ， 而且吃起来口感很脆 ， 那么泡好就能直接下锅开始正常流程制作 。

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2 ， 切土豆丝 ， 切土豆丝是不能心急的事情 ， 非常考验自己的耐心 ， 没有把注意力放在上面一不小心就切得比较大块 ， 这样影响整个制作流程 ， 因为你整盘土豆丝切得不均匀的话 ， 那么有些就熟了 ， 有些就粉了 ， 简直非常影响口感 。

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3 ， 炒土豆丝想要超出颜色白又很脆的话 ， 那就必须要用大火快速的翻炒 ， 期间要加入两次醋 ， 第一次放醋是在土豆丝刚下锅时 ， 此时放醋的目的是让土豆丝有脆感而且能完全浸入土豆丝里的效果 ， 第二次呢 ， 是在土豆丝快要出锅前 ， 沿锅边淋入 ， 散发出香味 ， 这样做的目的达到给菜品能够更加美味的效果 。

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