湖北农村大席上的四道硬菜，你吃过几道？

湖北是个遍地都是美食的宝地，这一点在农村大席上都能看得出来。只要是比较重大的事情，例如红白喜事，做的宴席上，都有这四道硬菜。
不过随着城市经济化的发展，许多年轻人都选择到城市里来，一年四季都在工作，没什么时间回农村吃大席了。
而且现在大多是年轻人都选择居住在城里，有几个又吃过农村大席呢？
所以说吃过这4道硬菜的人，年龄可能都快60岁了，今天我就把这4道菜的做法来分享给大家，一起来看看过去农村宴席上，人们有多会吃。
红烧大肘子

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这道菜相信很多年轻人都吃过，老一辈的人特别爱吃。中国人自古以来都有大口喝酒大口吃肉的习惯，在老一辈那会儿，能吃上这道菜的家庭可都是比较富有的家庭。
红烧大肘子的做法：这道菜的做法也很简单，首先挑选上好的猪肉，清洗干净之后拔掉猪毛，放在清水中加入花椒、桂皮、葱姜八角、白芷然后抄一遍水去除腥味，再起锅烧油用老抽、鸡精、味精炒出糖色。
最后焖煮一个小时让它完全入味，就可以端上大席了。说到这个时候小编都已经开始流口水了。
【湖北农村大席上的四道硬菜，你吃过几道？】现在虽然饭店里面有这道菜，但是味道和农村宴席上的还是差很多，一是味道不够，二是没有哪个范围。
一大伙儿人热热闹闹地吃席，可比闷在小餐馆里面吃要痛快得多。
2.粉蒸扣肉

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在湖北的农村大席上，道道都是硬菜。这个粉蒸肉就是其中之一，很多湖北的地方做法都不一样，有的地方会加入梅干菜，有的地方则不喜欢加入梅干菜，会加入蒸肉粉，其实怎么做都是万变不离其宗，做法也是很简单的。
粉蒸扣肉的做法：首先把带皮的五花肉下锅油炸上色，然后放入盆里蒸，加入豆腐乳，生抽、老抽、八角葱姜拌匀。
喜欢梅干菜的可以加入梅干菜，喜欢蒸肉粉的可以在上面涂上一层蒸肉粉，两者都喜欢也可以都加，最后上锅蒸一个半小时即可。
我还记得我小时候最喜欢吃这个菜了，不管是什么样的做法都喜欢，大口吃肉的感觉真的很美好，特别的下饭。
3.粉蒸圆子

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想必大家应该都听过湖北的圆子吧，湖北人是最擅长做圆子的，做出来的圆子也是最好吃的。
但是城市酒席的圆子都是工业化的产物，不筋道，也不好吃，要吃好吃的圆子还是得吃农村大席上的手工圆子，那才叫一个筋道，那才叫一个美味。
粉蒸圆子做法：首先把浓密洗干净浸泡3-4个小时。在切好香菇丁、把猪肉打成泥，然后把它们混合到一起搅拌，捏成一坨一坨的圆形。
最后沾上我们一开始浸泡好的糯米，放进蒸笼里面，蒸至大概半个小时左右就好了。
这个菜叫一个硬，跟肉的硬不是一种硬，在农村酒席上是没有米饭的，肉的硬是服务于喝酒的需求，然而这种硬则是为了满足小孩子跟老人吃不饱的问题。
4.卤鸭脖

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大家都知道湖北武汉的周黑鸭非常出名，所以不管是农村酒席上还是城市酒席上都必备的一道喝酒的硬菜。同样他也是小孩子们的解馋小零食。特别是在农村的大席上，鸭脖又大又香，老人小孩都爱吃。
卤鸭脖的做法也很简单，只需要把鸭脖切好，先焯水去腥，再加入卤料进行卤煮。