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又是一年端午季 ， 这个季节的艾草长得格外茂盛 ， 香气特别浓郁 。
【端午将至，用艾草做成芒果椰汁艾草冻，清凉解暑，做法简单又好吃】民谚说：“清明插柳 ， 端午插艾” 。 在端午节这天 ， 艾草也是主角之一 ， 它和菖蒲一起被悬挂在门上 。
艾草和菖蒲 ， 虽然一个生长在土里一个生长在水里 ， 但是它们的茎、叶都含有挥发性芳香油 ， 所产生的奇特芳香 ， 可驱蚊蝇、虫蚁 ， 净化空气 ， 又因为菖蒲呈剑型的外形 ， 有辟邪的含义 ， 所以端午佳节人们通常用它们来驱病、防蚊、辟邪 。
儿时的端午 ， 奶奶通常会将艾草和菖蒲用红纸或红绳绑成一束 ， 然后插或悬在门上 。 除了插艾 ， 奶奶还会将摘多的艾草沥干水分放冰箱冷冻保存 ， 就能在一年四季都享受到艾草的芬芳 。
长大后的笋笋依然很喜欢艾草 ， 除了将艾草沥干水分放入冰箱冷冻保存 ， 还会在当季摘上许多新鲜的艾草 ， 留取鲜嫩的部分做成艾草粉 。 低温烘焙的艾草粉不仅有着艾草的独特的色泽 ， 其特殊的芳香也极大程度了保留了下来 ， 拿来做烘焙甜点也很适合 。
端午将至 ， 天气炎热 ， 分享芒果椰汁艾草冻 ， 清凉解暑 ， 好吃不腻 ， 老少皆宜 。
食材艾草粉5g、白凉粉25g、清水750g
芒果、椰汁、白糖、坚果碎
步骤锅中加750g清水 ， 倒入艾草粉 ， 开大火煮 。
搅拌均匀 ， 让艾草粉完全融合在水里 。
煮开 。
会有很多白色浮沫 ， 不用管 。
用铲子搅拌搅拌 。
关火 ， 过滤掉艾草的叶渣 。
将过滤后的艾草水重新倒入锅中 。
加入白凉粉 。
根据白凉粉和清水比例为：50g白凉粉兑1.5L清水 ， 1ml清水≈1g清水 ， 因此≈1500g清水 ， 所以25g白凉粉需要750g清水 。
搅拌均匀 。
大火煮开 ， 转小火煮 。
搅拌搅拌 ， 让白凉粉完全融合 。
关火 ， 直接倒入碗中等待定型 。
完全凝结后 ， 用刀割成小块 。
芒果根据喜好切成喜欢的大小 。
放上芒果丁 ， 倒上椰奶 。
搅拌搅拌 。
撒上坚果碎 。
椰汁芒果艾草冻完成 。
觉得颜色太深可以少放一点 ， 这里加了1g艾草粉 ， 做出来的艾草冻颜色更加通透 。
端午至艾草香 ， 吃腻了粽子不妨试试这款艾草冻哦 。
看起来就很有夏天的感觉 ， 非常清爽 。
芒果甜 ， 艾草冻爽 ， 椰奶香 ， 坚果脆 ， 口感非常丰富 ， 老少皆宜 。
快来吃一口 。
图文：呵呵笋
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