油菜和虾仁放在一起做上一道简朴的油菜炒虾仁营养价值极其丰富 ， 但是不能与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。
一、虾仁炒油菜的做法
1.将油菜洗净 ， 入沸水锅中烫一下捞出 ， 沥净水 。
2.锅内加油烧热 ， 放入葱、姜、蒜炝锅 ， 放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开 ， 整洁地放入油菜 ， 略烧 ， 加精盐、味精 ， 用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡 ， 淋入鸡油 ， 大翻锅 ， 拖入盘内即成 。
二、饮食禁忌
虾仁：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。假如把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
三、营养价值
1、降低血脂
油菜为低脂肪蔬菜 ， 且含有膳食纤维 ， 能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ， 并从粪便排出 ， 从而减少脂类的吸收 ， 故可用来降血脂 。中医认为油菜能活血化瘀 ， 用于治疗疖肿、丹毒 。
2、防癌抗癌
油菜中所含的植物激素 ， 能够增加酶的形成 ， 对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用 ， 故有防癌功能 。
3、帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用 。
4、宽肠通便
油菜中含有大量的植物纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 增加粪便的体积 ， 缩短粪便在肠腔停留的时间 ， 从而治疗多种便秘 ， 防备肠道肿瘤 。
5、散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用 。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗 。
6、强身健体
【油菜炒虾仁的做法,禁忌要牢记】油菜含有大量胡萝卜素和维生素C ， 有助于增强机体免疫能力 。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高 。