孩子不爱吃早餐就做它，松软香甜，比馒头包子有营养，好吃不上火

80、90后的童年记忆里，鸡蛋糕是令人回味无穷的零食，卖相朴素、色泽金黄诱人，一口咬下去蓬松暄软又香甜，奶香味十足又无需什么花哨的噱头，后来比较风靡的古早蛋糕、戚风蛋糕都与它口感颇为相似。不少爱吃点心或玩烘焙的人家里都添置了烤箱，爱吃这种风味一定要试试纸杯蛋糕，懒人蛋糕做法，手不粘面，只需1招不回缩不塌陷，暄软香甜又健康。口感像海绵一样细腻柔软的纸杯蛋糕，不加1滴水，自从学会了这个懒人做法，孩子早餐也馋它。
【孩子不爱吃早餐就做它，松软香甜，比馒头包子有营养，好吃不上火】纸杯蛋糕

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尤其夏天天热，对抹了奶油或果酱的蛋糕无感，不论当主食还是下午茶，小巧易携带又健康好吃的纸杯蛋糕，成了我们全家的心头爱，自制无任何添加剂一口便吃到小时候的味道。孩子不爱吃早餐就做它，松软香甜，比馒头包子有营养，好吃不上火。这道纸杯蛋糕的懒人做法简单不费事，不懂烘焙也可以轻松学会，尤其外出想带些点心首选纸杯蛋糕，入口像是吃下一朵云，比蛋糕店卖的还香！

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【食材】：100g低筋面粉、4个鸡蛋、1盒纯牛奶、40g白糖、40g玉米油、玉米淀粉。
【制作方法】：
1、首先取90g纯牛奶倒入量杯中，将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蛋清打入打蛋盆中，蛋黄打入搅拌盆中并加入20g白糖，搅拌至白糖溶化；

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2、蛋黄中再倒入纯牛奶及准备的玉米油，继续搅拌至无油花的状态，再将低筋面粉筛入蛋黄液中，搅拌至顺滑可流动状；

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3、接着蛋清中加入几滴白醋，低速打发至出现大泡，加入剩余白糖的1/3 ，继续搅打至出现小泡，然后加入剩余白糖的1/2 ，高速搅打至出现明显纹路时，加入剩余的白糖及玉米淀粉；

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4、继续快速打发至出现不弯曲的小尖角即可；

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5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮铲自下而上翻拌均匀，将剩余的蛋白霜再全部倒入，用同样的手法继续拌匀；

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6、拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，然后挤入蛋糕纸杯中，装至八九分满即可，震动几下排出气泡，将纸杯蛋糕放入烤盘中；

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7、烤箱提前150度预热，将烤盘放于中层，上下火150度烤30分钟；