配料:
【鹅肚缝好,卤水中小火卤40分钟取出 荣昌卤鹅做法】选择1只净鹅，3000克调味卤水和色拉油，20克胡椒面，5克胡椒油，60克胡椒面；泰国鸡酱10克绍酒、干淀粉、海鲜酱；13克香菜、芹菜、洋葱、红浙醋；5克香菜、青椒、红辣椒、葱、姜、胡萝卜；5克柠檬片、30克盐和麦芽糖、5克沸水 。
做法:
1.将盐、胡椒面、胡椒油、胡椒面、海鲜酱、泰国鸡酱、十三香、芹菜、香菜、青椒、葱、姜、洋葱、胡萝卜、柠檬片混合成腌料 。
将麦芽糖、绍酒、干淀粉、大红浙醋和沸水混合成脆皮糖浆 。
3.将腌料放入鹅肚中腌制2小时，用铁针将鹅肚缝好，用小火卤40分钟至80分钟取出 。
4.用钩子把鹅挂起来，抹上酥脆的糖浆，吹干表面，用中火浸泡5分钟，然后取出 。

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