一，看:看色泽,死螃蟹色泽暗淡，新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色 ， 腹部亮白 ， 而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，发灰；
【如何辨别活螃蟹】二 ， 闻:死螃蟹有腐败味道，活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道，你说的螃蟹本身就很臭应该是海鲜固有的腥味 ， 习惯了就不觉得臭了，而死螃蟹由于其肉已经腐败 ， 腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味，不同于饭菜变质的馊臭；
三，捏:死螃蟹煮熟后很软，活螃蟹被煮熟后壳硬 ， 用手压其壳不会下凹，而死螃蟹由于已开始腐败，所以壳质较软，用手轻按就会凹下去 。

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