1、主料：牛肉4两（约160大多），嫩板豆腐4件 ， 葱3条（切短段） ， 姜1片，油3汤匙 。
2、腌料：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2汤匙 。
3、调味料：水1杯，鸡粉1茶匙，糖、盐各1/3茶匙，生抽1汤匙 ， 麻油、胡椒粉少许 。
4、芡粉：生粉2/3茶匙，水2汤匙，老抽1/2茶匙 。
5、牛肉洗净抹干水，切薄片，加腌料腌20分钟，放入滚水中焯至半熟取出，沥干水 。
6、板豆腐每件切成4件，放在笊篱内，洒下盐1茶匙，腌30分钟放入滚水中煮3分钟 ， 取起沥干水 。
【牛肉烧豆腐的做法】7、下油爆香姜，下调味料及豆腐，煮至汁将干，下牛肉煮熟，下葱兜匀，埋芡上碟 。