硒是预防心脏病、抵抗癌症的重要元素？适当吃3类食物不怕缺硒

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刘女士最近体检查出乳腺增生，虽然医生建议定期观察，不需要治疗，但她还是很担心以后会转化成乳腺癌。
偶然网上搜索的时候发现一篇文章说硒可以杀灭癌细胞，日常对摄入这种元素就可以预防癌症，为此她在网上大量购入了含硒的营养品。
然而吃了一段时间后，她总感觉健康变差了，恶心和头痛的症状也越来越频繁。
直到去医院检查后，才知道这一切竟然是“硒”在捣乱，医生解释她这是硒中毒的表现。
她也纳闷：不是说硒可以防癌吗？怎么还会导致中毒？

?一、硒真的是癌细胞毒药，能防癌有益心脏吗？
美国麻省理工大学医学院曾在Nature Metabolism 杂志上发表过一篇关于”癌细胞与硒作用“的报告，研究员通过CRISPR-Cas9基因编辑技术不断排除已知的解毒酶，发现癌细胞需要硒磷酸合成酶2（SEPHS2）进行硒化代谢和解毒。
也就是说如果抑制该酶作用，就可以影响癌细胞生存。
而实验过程中，也确实观察到SEPHS2被抑制后，肿瘤组织无法正常进行硒利用，导致癌细胞不断因硒中毒而死亡。研究团队推测， SEPHS2的抑制可以通过硒化物的毒性积累，毒死癌细胞。

?除此之外，硒元素对于人体心血管健康也有一定益处。
根据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、营养与食品安全博士尹淑涛表示，硒作为人体必需微量元素，对预治心血管疾病具有重要意义。
有调查显示，硒含量丰富的地区，群体出现高血压的风险较小，这主要得益于硒的抗氧化作用。
也有研究证明适量补充硒元素，可以有效预防肿瘤发生。美国曾有研究员做过相关研究，当时为1300多例皮肤癌为主的受试者补充酵母硒后，发现降低了50%以上的患癌风险。
【硒是预防心脏病、抵抗癌症的重要元素？适当吃3类食物不怕缺硒】
?二、身体缺硒危害大，正确认识硒元素7大作用
硒这种微量元素，在人体健康方面的作用非常大，参与了机体抗氧化、维持正常免疫功能、清除重金属等多系统运作。
山西省中医院内分泌科高文莉医生表示，硒摄入不足或缺乏危害也不容小觑，已知头发和指甲脱落、克山病和大骨节病、某些心血管疾病、肝硬化、胰腺炎、肿瘤等疾病都和它有关。

?而且随着研究的深入，硒的神奇功效越来越多。广州中医药大学第一附属医院药学部黎志恒主管药师总结了硒元素的七大作用：
1、抗癌防癌
根据美国食品药品监督管理局官方声明表示，硒是有效的抑癌剂，关于这一点中外多项研究结果也得到进一步证实，对肝、胃、甲状腺等部位恶性肿瘤有一定抵御作用。
2、解毒排毒
因为硒可以和金属结合，比如镉、汞、铅、锡、铊等对人体有害的重金属，通过硒蛋白作用后，中和了重金属的毒性，从而起到解除重金属中毒的作用。

?3、提高机体免疫力
硒还可以影响人体免疫系统，比如让淋巴细胞不断生成抗体，保证血液免疫球蛋白正常运作；增强细胞免疫功能、产生抗体的能力，达到提高免疫力的作用。
4、治疗预防肝病
硒还可以提高肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶活性，有效预防病毒入侵，真正从内而外的架起肝脏防御网，达到预防肝病的作用。
5、抗氧化
硒具有很强的抗氧化作用，正是这种作用，成为了人体内谷胱甘肽过氧化物酶活性发挥过氧化物还原功能的基础。

?6、增强生殖功能
硒还在男性生殖系统中发挥着不可忽视的作用，可以有效促进睾酮生物合成、精子生成和发育。
7、防治心脑血管疾病
硒还可以保护心肌功能，减少心肌损伤，降低血压、血脂水平，改善坏胆固醇情况，降低血液粘稠度，从而稳定斑块，减少血栓形成。

?三、中老年人怕缺硒，医生建议多吃3种高硒菜
其实总的来说，我国缺硒情况并不严重，虽然总体上不缺硒，但因为硒资源分布不均衡，所以部分人群的硒摄入量可能偏低，比如老人、女性以及农村、中西部地区人群硒补充低于推荐量。
有数据显示，相比于东部地区，西部地区和中部地区人群的低硒风险要分别高出3.86 倍和1.67倍；农村育龄女性相比于城市人群也要高出1.66倍。
建议从膳食营养角度出发，可以多吃白肉，如鱼类、贝类；动物肝脏；另外红肉、蛋奶制品也是很好硒来源，但要注意的是，传统的煎炒等烹饪方式会损失一定的食材硒含量，像蔬菜和乳制品大概会流失掉50%的硒，特别是加盐加醋后。

?高文莉医生表示日常补硒不用买高价的保健品，其实日常食用这三种“高硒”食物就够了：
芦笋，富含硒元素，日常是摄入可以有效补充硒，提高机体抗氧化作用以及免疫力，预防病原和癌细胞侵入。
大虾，虽然水产类食品中都含有丰富的硒元素，但吃虾不仅可以补硒，肠胃也更容易吸收，多吃还可以增加营养蛋白，强化骨骼。
茄子，除了硒，还含有多种营养成分，可以改善血脂、降低胆固醇，保护心血管的作用。

?虽然补硒很重要，但也要根据个人体质适量补充，当然日常饮食除了看重食物中硒含量，也要注意均衡膳食，不是非要以硒为主，科学有效的补硒，保持营养全面摄入，才能有利于提高健康水平哦。
参考资料：
[1
《此物被称作“防癌之王”！建议中老年人：多吃这3种高硒菜》.山西省中医院.2023-11-24.
[2
《【药我说】小小硒元素，大大的用途》.广州中医药大学一附院.2018-10-30.
[3
《身体里缺乏这种元素，容易患癌！赶快脑补一下！》.江苏省中医院.2020-08-25.
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