美国人肥胖率更高，但是为何脑梗发病率更低？或许与补充叶酸有关 _健康小知识

一则新闻最近在互联网上引发热议，美国取消了在谷物中，强制添加叶酸的规定，一时间外界纷纷猜测，其背后的原因是什么?难道说美国政府在实行中，发现叶酸具有什么不为人知的风险吗?
美国强制补充叶酸的政策，其实从1997年就开始了，距今已经实行超过了20年之久。他们通过这项政策，极大地改善了美国居民的叶酸摄入比例。甚至有很多人感到不理解，美国的肥胖率更高，但是他们却不容易患上脑梗。这一切与叶酸的摄入有关吗?

文章图片
美国肥胖率更高，但是脑梗发病率却很低，与叶酸有关吗?
根据美国疾病控制和预防中心的数据显示，美国最高的五个州，肥胖率超过了35% 。而一些肥胖率较低的州，肥胖率也普遍在25%以上。这也就意味着，平均来看，全美有接近三分之一的人，身材是偏向肥胖的。而中国也发布过各地的肥胖率数据。中国疾控中心发布的《慢性病极其危险因素检测数据》显示，中国的全国肥胖率大约为11.9% 。这一数据看出，美国的肥胖率是远远高于中国的。
根据相关机构的数据显示，包括美国在内的多个欧美国家，脑梗的发病率都在持续下降。但是我国目前的脑梗患者人数，却在逐年上升，每年因卒中去世的人数，甚至已经超过了癌症。
很多人对此很不理解，为什么肥胖率更高的美国，脑梗的发病率却比中国更低。原因到底在哪?
造成这种现象的原因之一，或许与叶酸的补充有很大的关系。想要进一步了解，我们就从叶酸对脑梗的作用开始讲起吧。
美国强制补充的叶酸，对脑梗高危患者，究竟有何好处?
中国工程院院士王胧德指出：长时间以来，医学界都将中国脑梗多发的病因，归咎于高血压。但是随着中西方的对比发现，这并非全部的原因。叶酸的补充是否充足，也是决定脑梗概率的重要因素。
北京大学第一医院的一项研究发现，适量补充叶酸，能够帮助人体更快地代谢掉一种名为“同型半胱氨酸”的物质，这是一种人体自然产生的代谢产物。而这种物质在血液中的含量，如果高于10微摩尔/升，对人体的脑血管就会造成损害，从而导致动脉血管硬化，引发脑卒中。
但是通过摄入叶酸，则能够降低其风险。因为叶酸能够促进这类物质的分解，从而降低血液中的物质含量。出现脑梗的风险，自然就会显著降低。

文章图片
我国霍勇教授也在医学杂志《柳叶刀》发布的一篇《补充叶酸预防脑卒中疗效的荟萃分析》，详细地阐述了相关的原理。从这些资料可以看出，叶酸的缺少确实会增大脑梗和卒中的风险。或许这也是为什么美国人肥胖率更高，但是其脑梗的发病率却更低的原因之一。既然如此，我国老人目前是否需要补充叶酸呢?如果需要，又该如何做呢?
中国老人叶酸补充现状，应该如何补充呢?
中国的烹饪方式，导致老人普遍缺乏叶酸
我国的饮食文化源远流长，不同的地区有不同的饮食特色。食物都要经过高温处理之后，才会被端上餐桌。但是这也会导致食物中的叶酸大量流失。叶酸一般存在于一些蔬菜之中，但是极其容易被高温分解。但是我国目前都有炒菜、炖菜的习惯，自然会将其中的叶酸破坏掉。这也导致我国老人的身体内，普遍缺乏足够的叶酸成分。
50岁以后，脑梗多发，如何补充叶酸?
一般人体所需的叶酸，成年人大概需要400mg左右，孕期的孕妇可能会需要的更多一点，但是也要根据医生的建议进行补充。过量摄入对身体并没有好处。