1、胡萝卜切滚刀块 。
2、牛肉洗去血水,切2厘米左右的方块 。冷水下锅,加姜片焯水 。水沸后再煮几分钟将浮沫煮出来,捞出牛肉 。
3、锅中倒油,小火炒香姜片、蒜瓣、干辣椒 。放焯过水的牛肉,加生抽、老抽、冰糖、桂皮等 。
4、加热水完全没过牛肉,小火炖1小时左右 。
【胡萝卜炖牛肉的方法】5、再加胡萝卜炖20分钟,放盐、撒葱段 。

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