茄子这种蔬菜想必人们都应该吃过，这是人们生活中很常见的一种食品，不仅美味营养价值也是非常高的 。有些人吃茄子喜欢去皮有些人吃茄子不喜欢去皮，然而有时人们在做茄子的时候会发现茄子的颜色变了，变得不好看了 。面对人们都希望采取一些措施保持血的颜色，那么下面再来介绍一下怎么保持茄子的颜色 。
【怎么保持茄子的颜色】

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四要记住三次加调好的汁水：
炒当中的手法非常关键，茄子下锅后要迅速翻炒，接下来，记住，不要把调好的汁全部倒入，那样也容易让茄子皮变黑，因为你加的汁水一多，导致锅中的温度迅速下降，这时里面的酶如果没有死会迅速作乱，所以茄汁要分三次加入 。

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