去饭店吃饭的时候一般最先上的菜就是一些凉拼，因为凉拼做法简单而且能够起到解腻的作用，所以出现在餐桌上的几率是非常高的 。有时候家里面做饭也会做一些凉菜，黄瓜蛰皮是一道人们经常吃的凉菜，下面给大家介绍下黄瓜蛰皮凉拌的做法，大家学会了可以在家里做哦 。
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2.鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用;
【黄瓜蛰皮凉拌的做法】 3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用 。