不人少认为菠菜含铁多，吃了可以补铁 。其实，吃菠菜是不能达到补铁效果的 。
虽然菠菜含铁量很高， 
但也含有植酸和草酸等物质，这两种物质与菠菜中的铁元素牢牢地结合在一起，使铁元素不能“自由行动”，这种状态的铁被人体的吸收率是极低的，大约只有3%的铁能被人体吸收 。因此，吃菠菜根本达不到补铁的作用 。
【吃菠菜补铁 吸收率较低】 若要补铁，应该选择动物性食品，如红肉、动物血、动物肝脏、鸡蛋黄等 。动物性食品中的铁元素，没有植物中的植酸和草酸的束缚，所以人体吸收率比较高 。如果同时摄入富含维生素C的蔬菜，更利于铁的吸收 。

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