【低gi减肥食谱】 GI减肥食谱更多是在提倡健康的生活方式 ， 它认为仅仅吃低碳水化合物还不行 ， 仍要配合低热量、低饱和脂肪酸的食物 ， 多吃蔬菜水果 ， 减少咖啡因的摄入 ， 保证良好的睡眠 ， 缓解压力———压力能够促进荷尔蒙的分泌 ， 让人想吃东西 。它还要求使用者：坚决不吃糖 。不喝果汁而吃水果 。永远不要吃果泥、蔬菜泥 。吃生的蔬菜 。
不吃奶酪 。不摄入咖啡因 。意大利面只能做配菜 ， 不能做正餐 。每三小时吃一次东西以避免低血糖 。每餐饭中都要有蛋白质 。不要吃年糕 。你面前的盘子里应该有1/2的蔬菜 ， 1/4的碳水化合物 ， 1/4的蛋白质 。把食物煮得硬一点 ， 给你的胃多派点活又一道减肥福音降临了 ， 那就是看上去很健康的GI（GlycaemicInedx）减肥食谱 ， 也被叫做低胰岛素饮食的减肥法 。它的信徒说它是人性化的减肥方式 ， 因为它不需要特别的运动 ， 更不需要忍饥挨饿 ， 就可以达到减肥的效果 。事情是这样发生的：胰岛素是胰腺分泌出来的 ， 当我们吃进碳水化合物的时候 ， 血糖、葡萄糖就会快速升高 ， 胰腺便马不停蹄地分泌出胰岛素 ， 将身体所需的血糖储存在肝脏或肌肉里 ， 多余的就转换成脂肪储存备用 。就这么简单 ， 你吃进了过多的碳水化合物 ， 误导了胰岛素和代谢 。所以 ， 我们只需要调整饮食结构 ， 减少碳水化合物、降低血糖值、影响胰岛素、使代谢正常 ， 直到燃烧脂肪瘦身 。
GI指的是（GlycaemicInedx）血糖指数 。每一种食物被消化后进入血液 ， 都会影响血糖的变化 。营养学家根据食物瞬间提升的血糖指数 ， 分出100个等级 ， 能快速提高血糖水平的食物为高GI食物 ， 反之就是低GI食物 。在GI派的营养学家们看来 ， 减肥根本不用去斤斤计较卡路里 ， 算清楚每顿饭后的GI才是关键所在 。高GI食物被消化后 ， 血液中含满了糖分 ， 胰脏便分泌大量胰岛素 ， 分解血液中过量的葡萄糖 ， 使血糖水平恢复正常 。体内分泌过多的胰岛素会阻碍脂肪燃烧 ， 有利于脂肪的储存 ， 并且使多余的葡萄糖转化成脂肪 ， 还造成食欲亢进 。结果就是胃口越来越好 ， 体形越来越胖 。而低GI食物 ， 即便是碳水化合物 ， 消化很慢 ， 进入到血液的速度缓慢 ， 对血糖变化的影响很小；相应地 ， 体内的胰岛素分泌较少 ， 会抑制食欲 ， 让你经常感觉到是饱的 。食欲降低了 ， 也就意味着你不用依赖意志去节食；摄取的食物少了 ， 身体所需的能量来自脂肪 ， 减少了脂肪在体内的堆积 ， 达到了减肥的目的 。
GI减肥食谱其实是低胰岛素减肥饮食配方 ， 就是鼓励食谱的使用者尽可能吃GI指数低的食物 。营养学家们测量、罗列出了每一种食物被消化的速度和GI指数 ， 比如 ， 苹果位于38级 ， 全麦面包53级 ， 麦片粥4级 ， 白面包70级 ， 大米饭98级 。大致地说 ， 精加工、含糖高的食物都是高GI食物 ， 55级以下的食物是专家们大力推荐的食品 。
通读食谱中的规则 ， 会发现它完全改变了传统减肥食谱的概念 。低GI食物中包括了不少脂肪含量高的食品 ， 比如油炸薄脆 ， 而烤土豆却是“不健康”食品 。因为脂肪对消化有减速作用 ， 会提醒大脑 ， 你吃饱了不用再吃东西了 。再例如 ， 花生酱是低GI食物 ， 全脂牛奶比脱脂牛奶的GI指数低 ， 水果蛋糕比干面包片指数低 。生胡萝卜的GI很低 ， 但吃了以后人体难以消化吸收内含的维生素A；炒熟后 ， 容易消化了 ， GI却高了 。换句话说 ， 炒熟的胡萝卜比巧克力还吃不得 。按照GI原则 ， 一日三餐可以吃；早餐麦片粥 ， 中午消灭一个塞满了金枪鱼的皮塔饼 ， 晚上吃意大利面；一天内还可以吃巧克力和三次零食 ， 允许少量饮酒 。低GI的食物很常见 ， 营养均衡 ， 而且种类比较多 ， 不让人觉得单调 ， 比绝大多数减肥食谱容易执行 ， 花费也少得多 。由于低GI食物中的胆固醇含量较低 ， 所以减小了食用者患高血压和糖尿病的风险 ， 肾脏的负担也变小 。