【吃酸菜会长胖吗】 肥胖对于女孩子来说是一件特别痛苦的事情 。所以女孩子们会想尽办法减肥 。酸菜是不会长胖的食物，酸菜由于含有丰富的酸式，所以可以加快食物消化，甚至可以帮助减肥 。但是，酸菜的话一定不可以多吃，特别是对于胃功能消化不好的人来说，酸菜有可能会导致消化道溃疡等疾病 。
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才有可能产生致癌物质 。所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生，使品质不发生劣变 。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的泡菜都是不合格的 。
酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内 。如腌白菜必须等到30天以后方可食用，故吃酸菜只要选准时机，对人体就无害 。