据国外科学家研究证明，新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状 。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少 。
经研究证明，经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥目的 。
【食冻豆腐能减肥】 冻豆腐吃法多种多样，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食 。此法最好每天食用，并保持一段时间方能收到较好的减肥疗效 。

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