【梅干菜扣肉是哪里的菜】 梅菜扣肉的精华不在于选用的五花肉，而是在于选择的梅干菜，梅干菜要从专门有梅干菜的地区购买，这样的梅干菜才是最天然最正宗的五花肉，一定要选择带皮的，这样既不会油腻，而且口感又特别的好，五花肉带皮的上面多数都会有猪毛，所以一定要先剔除干净，然后才开始制作 。

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小贴士
1.选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦 。
2.如有条件，应选用散装的整棵梅干菜来烹调 。一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮 。
3.若选购的梅干菜品种较咸，或喜欢吃软绵的梅干菜，烹制前浸泡时间可延长，并可依口感，酌情加减白砂糖和酱油的用量 。

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