近200项研究发现，多吃胡萝卜，癌症风险降低20%，还能延长寿命胡萝卜素

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杨大妈最近过得不太顺心，发现自己的眼睛看东西总是雾蒙蒙的，刷个手机也得眯着眼使劲瞅。
她的朋友听说了这事后，立马给她出主意：“你试试胡萝卜汁吧，听说对眼睛好着嘞！”
杨大妈听了，心里半信半疑：胡萝卜汁？能行吗？但转念一想，胡萝卜汁又不难喝，就算不能让眼睛变好，至少也能补充营养，何乐而不为呢？于是，她决定试试看。
从那起杨大妈每天都坚持喝一杯新鲜的胡萝卜汁，时间一晃半年就过去了，她去医院做了个体检。结果出乎意料，眼睛视力变好了，就连血压、血糖都很稳定，连医生都夸她身体保养得好。
杨大妈心里那个美?。赫獗懿分?，喝得值了！
在民间，胡萝卜素有“小人参”之美称，究竟它有何厉害之处？

?一、每天一杯胡萝卜汁，收获5大好处
说起胡萝卜，不少人都被它的名字所迷惑，实际上，它与萝卜可并非“近亲” 。
据中国注册营养师韩冬梅介绍，胡萝卜与日常吃的萝卜没有直接关系。白萝卜、青萝卜等属于萝卜属，隶属于十字花科。虽然胡萝卜在外观上与萝卜相似，但它属于伞形科胡萝卜属。
别看胡萝卜身材迷你，它可是能为身体带来多种益处。
1、护眼
《美国临床营养学杂志》上的一项研究指出，胡萝卜富含β-胡萝卜素，其能在体内转化为维生素A ，能帮助预防干眼症和夜盲症，改善眼睛干燥和其他视力问题。
2、维护心血管健康
一项发表在《公共科学图书馆·医学》上的研究表明，胡萝卜含有大量膳食纤维，其中的可溶性和不溶性纤维有助于降低胆固醇，维持血压稳定，减少心脏病发作和中风的风险。

?3、控制血糖
胡萝卜的低GI特性意味着它不会让血糖水平急剧上升，适合糖尿病患者作为健康食物选择，有助于血糖控制。
4、增强免疫力
《营养生物化学杂志》上一项研究强调，胡萝卜中的抗氧化剂有助于减少体内炎症反应，增强免疫系统，强化对抗感染和疾病的能力。
5、改善便秘
胡萝卜富含高纤维，能改善肠道功能，预防便秘，促进肠道内有益菌群的生长，保持消化系统活力，对老年人来说是维护肠胃健康的选择。
二、每周5根胡萝卜，癌症风险能降低20%
吃胡萝卜的好处，还远不止上面所说的，有研究指出，胡萝卜还有防癌作用！
英国纽卡斯尔大学的研究团队分析了将近14万癌症患者和470万参与者的数据，探究了胡萝卜摄入量、血液中α-胡萝卜素的浓度与癌症发生率之间的关系。他们发现：
-如果每周吃5根胡萝卜，约为400克，患癌风险能减少20% 。哪怕只吃一点点，如每周仅60克，癌症风险也能下降4% 。
-比起血液中α-胡萝卜素含量最低的人群，浓度最高的人患癌风险低了20% 。

?研究人员强调，胡萝卜的食用量与癌症风险减低之间有明显联系，并建议大家每天吃一根胡萝卜，这不仅是个简单的饮食习惯，更是个聪明的防癌策略。
值得一提的是， 2023年12月，苏黎世联邦理工学院科学家们在《自然通讯》杂志上发表了一篇研究。研究人员从1200种植物化合物中精心挑选，最终发现了胡萝卜中的一个“隐藏宝藏”——天然聚乙炔醇。这个神奇成分展现出了多种健康益处：延缓衰老过程、改善运动功能、促进能量代谢，让身体更加灵活有力。

?不过，杭州师范大学附属医院肿瘤科副主任中医师倪伟特意提醒大家，吃胡萝卜对预防癌症是有好处，但癌症很复杂，不是光靠吃某样食物就能完全挡在外面的。
简单来说，我们得用一种全面的方式来看待，胡萝卜可以作为防癌的一部分，但不是全部。
三、关于胡萝卜的3个真相，一次性告诉你
除了不要把胡萝卜当成唯一的“抗癌救星” ，这些吃萝卜的误区，大家也别误入了！
传言一：胡萝卜不能和白萝卜一起吃？
民间流传着一种说法，听起来似乎很有道理：胡萝卜里含有一种叫做抗坏血酸分解酵素的东西，会破坏白萝卜中的维生素C ，二者不能一起吃。
食品与营养信息交流中心阮光锋专家表示，这种说法是不准确的。所有植物中都存在抗坏血酸分解酵素，白萝卜也不例外。加上蔬菜中的维生素C本就容易受到破坏，比如切开后暴露在空气中、加热烹饪等，都会让维生素C加速流失，而胡萝卜却不幸当了“替罪羊” 。
简而言之，两种萝卜一起食用，既美味又健康，完全可以放心享用。

?传言二：不同颜色的胡萝卜营养一样？
实际上，胡萝卜家族中，不同颜色的成员各具营养优势：
橙色：最常见的品种，以其丰富的β-胡萝卜素而闻名，对眼睛健康尤其有益。
红色：含有高量的花青素，这种抗氧化剂有助于保护身体免受自由基的伤害，对心血管健康有益。
紫色：含有花青素和白藜芦醇，具有抗炎和抗氧化的特性，有助于降低某些慢性疾病的风险。
绿色：较少见，但它们含有叶绿素，有助于净化血液、促进排毒。
传言三：生吃胡萝卜更有营养？
国家二级公共营养师姚宇解释道，虽然β-胡萝卜素是脂溶性的，但只要在一餐中摄入了含有脂肪的食物，不管是生吃还是熟吃，营养都是一样的，关键在于要让油脂和胡萝卜遇上。
所以，想吸收胡萝卜中更多营养，有一个小秘诀：将胡萝卜与含有脂肪的食物搭配着吃，效果更佳。
总之，只要掌握了吃胡萝卜的秘诀，它就能成为你的健康小能手，为身体带来更多的益处。
参考资料：
[1
《它是餐桌上的“小人参” ，每天吃癌症风险大大降低！可惜很多人没吃对……》.健康时报.2024-01-04
[2
《一天一根胡萝卜，癌症远离我？4大好处出乎意料！但这才是推荐吃法……》.华医网.2024-03-23
[3
《吃够它，真的对眼睛好！》.丁香医生.2024-06-12
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