脑卒中|用开水烫碗筷，真的能消毒吗？央视用实验告诉你：想法太天真了( 二 ) 脑中风|疾病|老年病

通常情况下，想要达到杀菌效果，可以采取以下两种方式：

100℃ 沸水持续作用 5min 左右
80℃ 开水持续作用 10min 左右

餐具中主要存在有4类致病微生物：细菌、真菌、芽孢、病毒，不同微生物对温度的耐受能力不同。

一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌等，大多要经过100℃的高温作用1-3分钟或者80℃加热10分钟才会死亡；常见的乙肝病毒也要在100℃的开水中煮上10分钟才能被完全杀死。

此外，芽孢是细菌在恶劣环境下形成的休眠体，更加耐热、耐酸、耐干，仅仅用开水进行短暂的冲烫，对芽孢来说只不过就是洗了个“热水澡” 。

不少餐厅提供的免费热水或热茶，为了避免烫伤顾客，顶多也就是70℃-80℃ ，倒在凉的餐具里，温度多多少少也会降低，对于许多微生物而言，根本造不成什么杀伤力。
用开水“烫一下”餐具，你可能烫了个“寂寞” ，也就是一种心理安慰罢了。

不过对于很多地区的人，尤其是广东人，十分钟爱餐前烫一下餐具，更多是当作一种餐前仪式，饭前烫一烫碗，还可以聊聊天，也不失为一种乐趣。
吃饭餐具应该怎么处理？我们外出就餐时，应尽量选择卫生等级达标的餐厅，食品安全等级高，卫生条件相对来说就好一些。

如果实在对外面的餐具情况不放心，可以准备酒精消毒纸，餐前擦拭一遍，不过最好的办法还是自备餐具。

其实大家也不用过于担心，如果是卫生达标的餐具，微生物残留量一般是合格的不烫也不会对人体造成伤害，毕竟我们本身就生活在一个有菌的环境里。

此外，家中自用的餐具消毒也要重视，不管有几口人，只要有食物存在，餐具上就有可能沾上细菌和病毒。除了要清洗干净，也要定期进行杀菌消毒。
细菌和病毒喜欢在相对潮湿的环境中生长，潮湿的餐具放进橱内，容易滋生细菌和病毒，最好是晾干后再放进去。

美国一项研究发现，家庭使用的洗碗海绵中33%有细菌滋生，很多人忽视了这一点，平时使用的洗碗布或洗碗海绵，要注意定期更换。
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