虽然在大多数超市中都有鱼丸的售卖，但是这些鱼丸多半都是使用淀粉制作出来，并不是真正的鱼丸 。所以对于喜欢吃鱼丸的人来说，在家中制作鱼丸成为了很多人会选择的一种方式 。因为鱼丸的制作方法非常简单，并且正宗鱼丸吃起来的味道也格外鲜香 。而在制作鱼丸的时候就应该遵循以下配方比例 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
做鱼丸鱼新鲜很重要
【鱼丸配方比例】 用新鲜鱼肉制成的鱼丸弹性好，而新鲜度差的鱼肉制成的鱼丸弹性差 。因为，新鲜度差的鱼肉中，肌球蛋白F-肌动蛋白的溶解性低 。蛋白质二级结构以上的立体结构遭到破坏，也削弱了蛋白质分子之间的联接强度，从而导致鱼丸的弹性较低 。