墨鱼汁一袋水里丢一小勺盐 , 放入意面煮软(大约10min左右)捞起滤水后拌入墨鱼汁(muji的墨鱼汁本身就是意面拌酱 , 里面有油和少许辣油~~如果是其他单纯的墨鱼汁 , 建议倒入适量橄榄油搅拌)另起一个锅 , 炒一些配菜~~可以是芦笋 , 香肠 , 虾仁 , 五花肉blablabla如果想拍美照 , 堆意面时要当心一些 , 小心地用筷子抵着调羹卷起后放入盘中 , 否则黑色的墨鱼汁会染到白盘子上 , 放配菜时也要小心 , 一不当心从意面上滚下来就 。。。 洒入芝士粉味道也很不错的 。。 就是芝士粉在黑黑的面条里就像头皮屑一样=0=青椒墨鱼花
爆炒墨鱼仔
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墨鱼仔200g;海鲜酱一勺;料酒一勺;蒜一瓣;姜片3片;青椒一个;盐适量;糖少许
墨鱼仔洗净 , 放开水锅里烫一下即可捞出蒜瓣拍碎 , 姜切丝 。 青椒切片炒锅放油烧热加蒜 , 姜丝炒香 , 下墨鱼仔 , 料酒 , 海鲜酱 , 青椒片 , 盐糖大火煸炒2分钟即可简版红烧墨鱼
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墨鱼(又名乌贼/目鱼)2只;老抽2勺;生抽4勺;五香粉1勺;白砂糖2勺;水3勺
墨鱼头部去除眼睛和口器 , 躯干部分除去内脏和墨囊 , 洗干净备用 , 皮可剥可不剥 , 烧完之后口感上并无太大区别老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用取不粘锅一只 , 将处理好的墨鱼放入锅中 , 点火加热 , 不用放油倒入红烧汁 , 保持中火加热 , 期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上 , 中途翻一次面待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出 , 用刀切成均匀的圈状 , 注意不要切到底大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠 , 然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可 。 这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼 , 但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤 。 双椒炒墨鱼
墨鱼;姜;蒜;红辣椒;青辣椒;生抽;胡椒粉;酱油可选
墨鱼干先泡水 , 泡发 , 切碎成小条姜蒜切末 , 青红椒切小圈锅里放油烧热 , 先放一点点蒜末爆香 , 姜全部下锅 , 翻两下闻到香味墨鱼入锅翻炒炒几下 , 墨鱼就会炒出来水 , 这个时候放一点点胡椒粉 , 一点生抽 , 翻匀水差不多收干 , 青红椒全部入锅翻炒 , 断生即可 , 剩下的蒜末全部入锅加几滴酱油调色 , 加盐调味最后味精鸡精自己选择放不放了完成墨鱼红枣鸽子汤
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鸽子1只;干墨鱼1只;红枣3个;枸杞少量;老姜1块;葱1根;白酒1瓶盖;盐少量
卖鸽子的大姐帮我清理的鸽子 。 鸽子有两种杀法 , 一种是淹死或者闷死 , 过半小时再开膛破肚 , 把鸽子血凝固在血管里 , 很多人说这种吃法大补 。 还有一种是直接放血的杀法 , 杀鸡鸭的那种法子 , 我选的是第二种 , 我对鸽子血没感觉 。 杀好的鸽子 , 老板说有九两 。 备料 。 洗干净的鸽子 , 老板还给我处理干净了心和肝 。 干墨鱼 , 朋友送我差不多大半年了 , 还剩了一只 。 煮鸽子去血水 , 葱姜一起煮 。 记得倒一瓶盖的白酒 , 便于压制腥味 。 开始处理干墨鱼 , 这一块白色的骨头一定去掉 。 小时候听家里老人说干墨鱼的这块回头 , 晒干磨成粉 , 治疗厌食症 。 我这辈子都跟厌食症不可能有联系 , 从来不会留这块骨头 。 干墨鱼我一般是直接剪成条 , 再进行冲洗和泡发 , 总体说来泡发的时间我不会用太长 , 温水泡发10分钟就可以 。 泡发太久的干墨鱼就会失去干墨鱼本来的味道 。 左边这个是墨鱼的眼睛 , 跟骨头一样 , 都不能吃 , 直接扔 。 鸽子煮血水完毕 。 重新煮一锅水 , 直接放鸽子老姜进去 , 中火煮沸 , 转小火 , 放墨鱼 。 此后用小火炖大概两小时 , 快关火之前放红枣枸杞 , 最后盛盆时 , 再放盐 。 一整只鸽子哈 。 红枣和枸杞不能煮太久 , 不然看起来不好看 。 来喝一碗迅速长肉的鸽子汤啊 。 爆炒墨鱼仔
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