【过夜米饭可以吃吗】 隔夜的米饭能不能吃要看米饭是否出现变质的情况 ， 在夏天的时候 ， 天气炎热 ， 隔夜的米饭是很容易变质的 ， 一般是不能在食用的 ， 而冬天的时候 ， 隔夜的米饭一般是没有变质可以食用 。隔夜的米饭可以用于制作蛋炒饭 ， 因为蛋炒饭就是需要水分蒸发完的米饭 ， 炒出来的口感才比较好 。
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既然吃剩米饭有一定的好处 ， 那有没有坏处呢？
当然有 ， 仅仅是过一夜的剩米饭其实亚硝酸盐并不是很多 ， 其亚硝酸盐的增加量还不如剩的绿叶菜和肉类 。剩米饭因为淀粉老化的问题 ， 消化会受到影响 。用剩米饭再熬粥 ， 淀粉的糊化会受到影响 ， 如果患有萎缩性胃炎或其他比较明显的胃肠道疾病 ， 还是不建议吃剩米饭了 。
纯白米饭其实除了碳水化合物提供热量 ， 其他的营养素很少 ， 属于一种营养密度不高的食物 ， 如果用剩米饭做炒饭 ， 味道倒是好吃 ， 但炒米饭比较费油 ， 尤其是在不用不粘锅的前提下更是如此 ， 那么这种炒饭的热量就会明显剧增 ， 不利于肥胖人士 。