致癌物|世卫组织致癌清单：除了中式咸鱼，还有8种东西尽量少碰，别忽视世界卫生组织|鼻咽癌|预防癌症

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“我还这么年轻，也没有不良生活习惯，为什么癌症会找上我？”张女士躺在病床上痛哭不已。
42岁的张女士是广东人，从前个月开始张女士经常觉得右侧视力模糊，有时候还会出现耳鸣、鼻塞、面部麻木等症状。后来症状不断加重，甚至开始反复鼻出血，张女士这才赶紧到医院就诊。
随后，张女士被确诊为鼻咽癌，而且病程到了晚期。张女士还算年轻，而且生活习惯也挺好，为什么还会得鼻咽癌呢？
原来，张女士平时很喜欢吃腌制的咸鱼，几乎每天餐桌上都必备咸鱼。接诊医生推测，张女士之所以得鼻咽癌，和她平时经常吃咸鱼有十分密切的关系。
但张女士依旧疑惑，祖祖辈辈都爱吃咸鱼，为何咸鱼会是致癌食物呢？

?一、中式咸鱼：1类致癌物
在2012年的时候，《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》就将中式咸鱼列为是1类致癌物。
1类致癌物是一种怎样的概念呢？1类致癌物意味着，确认含有引发癌症物质，有充分证据证明对人体有致癌性。
这是由于制作中式咸鱼的时候需要大量的盐进行腌制并脱水，在这过程中就会生成亚硝酰胺类化合物，而这类物质被列为是1类致癌物，尤其会加大鼻咽癌的发病率。
在我国，鼻咽癌的发病率呈“南高北低”的趋势，其中广东省的发病率最高，鼻咽癌患者大约占全国的60% ，最主要的原因就是当地居民有吃咸鱼等腌制食物的习惯。
但这也并不是说，吃了咸鱼就会得鼻咽癌，不能抛开剂量谈毒性，偶尔吃顿咸鱼不用过于担心。

?二、除了中式咸鱼，这8种东西尽量少接触
根据国家癌症中心杂志的报告显示， 2016年我国有406.4万新发癌症，平均每天大约有1万多人被确诊为新发癌症。其实，在我们身边有不少的一级致癌物，如果想要预防癌症，就要尽量减少接触这几种常见的一级致癌物：
1.日常接触类一级致癌物
烟：香烟中含大量的酚类化合物、苯并芘等多环芳烃、甲醛等致癌物质，二手烟产生的烟雾中的焦油含量比吸烟者吸入的苯并芘多两倍。此外，存在于烟草和烟气中的氮亚硝胺化合物也可能会诱导产生多种癌症。

?酒精：酒精具有致癌作用早已被证实，世界卫生组织将酒精列为1类致癌物，和肝癌、咽癌、口腔癌、食管癌、喉癌等癌症的发生都有关系。
由于乙醇在人体内会代谢成为乙醛，而乙醛会损伤细胞中的DNA而导致癌症。此外，乙醇还能在酶的作用下产生大量氧自由基，容易导致肝脏癌变。
根据《柳叶刀》的研究的报告发现，和酒精有关的癌症发病率从高到低依次是食管癌、肝癌以及乳腺癌。即使适量喝酒也会增加罹患癌症的风险，喝酒的安全量为“零” 。

?熏烤、油炸食物：在熏烤、油炸食物中含有大量的苯并芘等多环芳烃类物质，这是国际癌症研究机构已经明确的一类致癌物。有动物实验表明，如果长期摄入含有高苯并芘的食物容易诱发肺癌、肠胃道癌症以及肝癌等。