永定这个地方存在很多的特色美食,主要有客家酿豆腐、开锅肉丸、盐焗鸡以及梅菜扣肉等,这些都是客家的特色菜肴,客家人充分的了解了食材的搭配方法,将肉类跟蔬菜类进行了完美的结合,让我们的口感得以提升 。如果大家是比较喜欢吃客家菜的,可以学习一下几种客家菜式的制作方法 。
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麒麟脱胎
【永定特色美食】 客家土楼人过去做这道菜,是先将人参塞进麻雀腹内,又将麻雀塞进鸽子腹内,将鸽子塞进小母鸡腹内,将小母鸡塞进乳狗腹内,最后将乳狗塞进猪肚内,用线将猪肚缝好,添入鸡汤、盐、葱、料酒、酱油、红糖,盆装猛火蒸至熟,奇香扑鼻,健脾补胃 。