1、食材：夹心肉200克、黄豆酱5克、葱姜汁10克、鸡蛋1个、盐3克、糖3克、味精2克、玉米淀粉20克 。
2、准备好猪肉馅 。
3、放入葱花 。
4、放入洋葱末 。
【老北京干炸丸子的做法和配方】5、再加入鸡蛋 。
6、加入料酒、酱油、花椒粉和五香粉，顺一个方向搅打肉馅 。
7、加入姜汁 。
8、把肉馅加到馒头屑或面包屑里 。
9、顺一个方向 ， 搅匀 。
10、加入淀粉调整丸子馅的稠度 。
11、锅里倒入油，加热到6-7层热 。
12、用勺子舀一勺丸子馅 。
13、顺锅边放入油锅里炸 。
14、逐个放入 。
15、几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子 。
16、待丸子全部炸好捞出后，加热油锅 。
17、8-9层热时，倒入炸好的丸子，复炸 。
18、待丸子颜色变得更深，捞出即可 。

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