1、汤种芝麻小餐包的做法:把25克面粉加入到125克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠取84克出来做面包 。干酵母溶于温水 , 与除黄油黑芝麻以外的其他材料揉成面团,再将黄油慢慢加入,揉进面团 , 揉至面团可拉出薄膜 。揉好的面团拿到温暖湿润处,进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即可 。
【汤种芝麻小餐包】2、面团第一次发酵完成 , 用手掌轻轻压面团,排掉大部分气体,取出面团 , 分割成小分,整理形状,排上烤盘,进行二次发酵至原来2.5倍大左右 。二次发酵完成,面团取出,刷一层全蛋液,食指头蘸少许蛋液 , 再蘸些许黑芝麻,粘到面团上面 。烤箱预热175度 , 烤箱中层,23分钟左右 。
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