蒸鱼用热水还是冷水好？方法如果不对，蒸出来的鱼腥味重还难吃

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人在解决温饱的基本需求后，期盼的就是生活质量的提高，最直接的体现就是在饮食上，以前大家觉得一个星期能吃上一餐猪肉就觉得很幸福了，现在不一样，现在不仅要求吃得好，还要要求吃得健康，所以现在越来越多的人尽可能的少吃猪肉，因为猪肉热量高，对于注重养生的人来说，猪肉不是最佳的肉质选择，而鱼肉逐渐成为热门的餐桌之选，因为鱼肉不仅鲜美，还富含优质高蛋白，重要的是脂肪和热量都很低，常吃都不怕长胖，不会给身体造成负担。

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鱼肉虽好吃，可想要完美的保留鱼肉富含的营养，最佳选择就是把鱼蒸着吃，但如果你不擅长烹调，那么你蒸出来的鱼肉吃起来肯定有一股腥味，让你难以下口。其实蒸鱼的时候除了要放入一些料酒和生姜可以去腥外，蒸鱼用的水也很关键，用冷水蒸鱼和用热水蒸鱼，蒸出来的鱼肉是否有腥味，以及是否足够鲜嫩都有很大区别的，那么蒸鱼的时候到底是用热水还是冷水呢？我们今天一起来学习下吧！

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相信很多朋友在家蒸鱼的时候都是直接在锅里放入半锅水，然后放上架子，把鱼放在盘子里，在刀口处和鱼肚放入生姜，然后直接端进锅里，盖上盖子开火开始蒸了，虽然这样的做法看起来也没错，蒸出来的鱼也不算难吃，但总觉得少了份鲜美的味道，你们想想是不是这么回事？

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那如何才能蒸出像酒店一样鲜美滋味的蒸鱼呢？其实也不难，我们接着往下看。想让鱼肉蒸出来没腥味又鲜美，主要要做对三点，第一点步大家都已经知道了，那就是要放料酒、生姜、白糖去腥提鲜；第二点就是最好蒸鱼的时候把鱼架着蒸，如果家里没有很好的隔空架子，那就用1双筷子来解决，为什么要这样呢？因为通常大家把鱼放在盘子里蒸的时候，通常容易出现，接触盘子那一面不怎么熟，而朝上的那一面却快被蒸烂了，而把鱼架着蒸的话，整个鱼身就会受热很均匀；第三点就是要把锅里的水给烧热了之后再放入鱼蒸，而不是直接冷水的时候放入鱼蒸，原理就是因为冷水状态开始加热蒸，在加热过程中，锅中的水会蒸发成水蒸气，如果用盘子蒸的话，你会发现盘子里都是水蒸气，而用热水蒸，这样的情况就会少很多了，而且鱼肉也受热更均匀，鱼肉也更鲜嫩。

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鱼蒸好后，浇灌上料汁，再放上配料，一道鲜美十足的蒸鱼就做好啦！如果你也喜欢吃鱼，那不妨试一试这个方法吧！鱼肉高蛋白又低热量，常吃还能让人更聪明，也不怕给身体增加负担。返回搜狐，查看更多
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