食材明细
主料
蛏子400克
韭菜1把
红辣椒1个
辅料
姜适量
白醋适量
油盐适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
【养身必备，韭香蛏子】普通难度韭香蛏子的做法步骤
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1.买回来的蛏子先泡在淡盐水中 ， 加入点白醋 ， 泡上几小时 ， 让它们将沙吐出来；
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2烧锅开水 ， 加入姜片煮上两分钟；
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3放入吐净的蛏子 ， 煮到微微张口后就关火沥干水分；
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4取出蛏子肉 ， 将蛏子的腹部的沙子挤出来 ， 再冲洗干净；
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5烧热锅 ， 加入少许油 ， 将姜丝爆香；
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6下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒；
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7加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下；
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8再下入韭菜段一起翻炒直至变色；
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9加入盐调味 ， 翻炒均匀；
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10盛入盘中 。 小窍门
1.蛏子买回来不吃 ， 可以用淡盐水先养着 ， 吃时先加入点白醋泡上几个小时 ， 让它吐沙；或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动 ， 能将部分沙子吐出 ， 须多重复几次；2.蛏子焯水时加入几片姜去腥 ， 蛏子一张口就可以捞出了；取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线 ， 并将中间腹部挤干净 ， 里面全部是沙子 ， 这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心；3.炒时先爆香姜丝 ， 马上放入准备好蛏子肉翻炒 ， 再先放韭菜头和红椒丝 ， 后放韭菜叶 ， 翻炒变色后就可以加入盐调味即可 ， 不需要炒太长时间
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