食材明细
主料
鱿鱼一条
牛肉250克
辅料
洋葱适量
蛋清适量
姜适量
鸡汁适量
配料
盐适量
料酒适量
白胡椒粉适量
生抽适量
香油适量
鸡精适量
淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度牛肉酿鱿鱼的做法步骤

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1鱿鱼一只、牛肉250克

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2鱿鱼洗净去掉内脏 ， 保持圆筒状 ， 头部不用切 。

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3将牛肉剁成蓉 ， 加入切成碎的洋葱和姜碎 ， 再加入盐 ， 料酒 ， 白胡椒 ， 生抽 ， 香油 ， 鸡精 ， 一个蛋清 ， 用筷子朝一个方向打上劲成馅 。

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4将鱿鱼翻过来 ， 抹上薄薄一层干粉 ， 然后再翻回 ， 酿入牛肉馅 ， 不要装太满 ， 因为鱿鱼蒸的过程中会缩小 。 末端用3根牙签穿过固定 。

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5在盘中抹少许油 ， 放入装馅的鱿鱼 ， 隔水大火蒸20分钟 。

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6取出蒸好的鱿鱼筒 ， 擦去鱿鱼身上的水分 ， 放油锅内煎至微黄色 。 捞出备用

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7将鱿鱼头放锅内煸炒1分钟 ， 等鱿鱼须卷起便可捞起 。

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8在碗里加1汤匙生粉、1汤匙鸡汁和半汤匙生抽和适量水 ， 调匀做成生粉水 ， 起锅倒入调好的生粉水 ， 不断翻炒成粘稠的芡汁 。

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9将鱿鱼切断 ， 连同鱿鱼头一起摆盘 ， 倒入芡汁 ， 即可

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【牛肉酿鱿鱼，补血佳品】10开吃

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