广东烧鹅的做法与配方 _生活百科

【广东烧鹅的做法与配方】 今日共享：“广东烧鹅如何烧？这种作法全过程需要了解” 。“原汁原味砂锅粉秘方及制做步骤”、“独门辣酱秘方与制做步骤”、“梅菜扣肉秘方与制做步骤”三份实例教程，该秘方是猪蹄、烧腊店的最佳搭档。接下去就来了解一下吧。

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烧造至40至45分鐘上下，烧鹅烧至眼睛稍突，颜色金红或者酒红色就可以。也可在广东烧鹅烧至金红以后，取下并将鹅身放置用手托着，观查鹅尾的开腔处，是不是有滔滔的冷水外溢？若有，即意味着烧鹅已煮熟。但不必将开腔处向人或向自身，以防开腔处外溢的高溫水油烫伤人。
第3、烧鹅烧造后实际效果解决。
有工作经验的烧腊老师傅，将烧鹅取下时，其胸肉外皮及时快速收拢，也可看作烧鹅煮熟的主要表现。广东烧鹅煮熟以后，趁着热，可在外皮周边涂上一些花生油，以提升鹅身的光泽度，让鹅身明亮漂亮。