食安小提示


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问题四：食用油炸过一次就不能使用？


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食用油也是有营养的，但反复使用会大量破坏里面的脂溶性维生素A和胡萝卜素，破坏程度取决于食用油炸制食物的次数。


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比起营养的流失，最可怕的是反复炸制的油，会产生致癌物“苯并芘”。实验证明，食用油反复使用8小时后，苯并芘的含量远远高于国家规定，还会产生自由基、反式脂肪酸，对人体产生很大危害。


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使用过的一次的食用油，真不能使用了吗？可以使用，但需要讲究方法：
我们可以用来调制馅料、煮汤、或者在蔬菜焯水时加上一点，不仅能让蔬菜颜色鲜亮，口感爽嫩，还可以避免剩余油二次加温产生有害物质。
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来源:YNTV2都市条形码

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