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记得小时候，每到这个季节总到地里面去挖野菜。在土豆苗旁边有很多一簇簇的小植物，我们用锄头一挑就能把它连根拔起。其中一种野菜，叶子有种锯齿状，还有淡紫色的外边，我们把它称为甜苣菜。千万别小看这种野菜，味道还是非常不错的呢！尤其是做成咸菜非常下饭哦！

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这次回老家，又重操旧业，拿起大编织袋去地里挖甜苣菜。虽说挖野菜还是蛮累，但比起品尝美味的幸福感，这点辛苦还是不算什么的。很快我们就挖好了一大袋子，然后就飞奔回家让老妈做我们最爱吃的凉拌野生甜苣菜。其实做好这道凉拌菜也是蛮简单的，看一遍就能学会。伏天，这野菜必吃，清热解毒肠胃好，可惜很多人把它当草了！

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在做菜的过程中，老妈还对我说，现在这种菜身价倍增了。当地已经有很多人开始收购这道菜，而且价格还不便宜呢！据说是因为这道菜有不错的养生效果，而且口感还不错。尤其那淡苦后的回甘感，真是回味无穷。这菜浑身都是宝，很多人当成草，简单一拌就上桌，清热解毒胜良药！现在就跟我一起来感受下吧！【凉拌野生甜苣菜】制作配料：甜苣菜2斤 盐2勺 小葱2颗 香醋2勺 生抽2勺 香油几滴制作方法：1、首先认识一下甜苣菜，叶子称长椭圆形的，北方地区的旱地里基本都有这种野菜。这种甜苣菜口感略微有点苦，但是越吃越好吃，夏天吃最好了，清热解毒，我们经常吃；

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2、挖回家的甜苣菜，把黄掉的叶子，根须摘掉，然后清洗干净；

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3、开水锅里放2勺盐，把清洗干净的野菜放进去，焯水2-5分钟。捞出后再次用清水清洗干净，把水分挤掉；

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4、然后切碎；

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5、切碎以后再把多余的水分挤干，这个时候也可以拌肉馅儿包饺子、包子吃；

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6、我们一般都是凉拌吃，放葱、盐、香醋、生抽，葱上面浇一勺热油拌均匀，最后滴几滴香油进去，这样做特别好吃。口感有点苦，但是越嚼越香，常吃清热解毒胜良药；

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