主料为茄子800克，调料为姜20克，大葱20克 ， 红辣椒50克，花椒粉5克，辣椒10克 ， 姜5克，盐10克，白砂糖10克 ， 醋10克 ， 具体做法如下：
1、茄子洗净后切成两半，用刀在两面划成斜花纹；
2、过油煎炸 ， 稍一变色即捞出；
3、放在盘内 ， 加盐、红辣椒丝、姜丝、葱丝拌匀；
4、用少许油将生姜、花椒、干辣椒炒热，浇在茄子上；
【过油拌茄子怎么做】5、拌入白糖、醋，晾一段时间，拌匀，即可食用 。
主料为茄子800克，调料为姜20克，大葱20克 ， 红辣椒50克，花椒粉5克，辣椒10克 ， 姜5克，盐10克，白砂糖10克 ， 醋10克 ， 具体做法如下：
1、茄子洗净后切成两半，用刀在两面划成斜花纹；
2、过油煎炸 ， 稍一变色即捞出；
3、放在盘内 ， 加盐、红辣椒丝、姜丝、葱丝拌匀；
4、用少许油将生姜、花椒、干辣椒炒热，浇在茄子上；
【过油拌茄子怎么做】5、拌入白糖、醋，晾一段时间，拌匀，即可食用 。