【腌制腊八蒜用什么醋比较好】腌制腊八蒜用米醋比较好 。因为米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄、翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜 。而老醋、熏醋泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋 ， 略带糊味 。白醋不是纯粮酿造，无法保证口感 。腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗 。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。
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