在新民亲选“蟹”逅三门！鲜甜的青蟹缢蛏开启你的“小海鲜大厨房”

本文转自：新民晚报
“三门湾、金银滩” 。在浙江省台州市的最北边，三门县坐拥中国“黄金海岸线”中段，盛产小海鲜。三门青蟹、缢蛏、望潮……海水适中的盐度、富集的微生物，让这里的小海鲜以“鲜甜”著称。
优越的地理位置和环境，让素有“中国小海鲜之乡”的三门成为一座“鲜甜之城” ，而作为全国渔业健康养殖示范县，拥有20万亩海水养殖面积的三门县，更是长三角地区当之无愧的“全季全天候小海鲜大厨房” 。
“我们这次给大家带来的，是当地最有名气、最具特色、最好品质的时令产品，让大家一起品味三门的’鲜甜’ 。 ”三门县农业农村局总农艺师、党委委员俞明全说。
青蟹缢蛏领衔演绎“鲜甜三门”
作为最具三门特色的国家地理标志产品之一， “金爪、绯钳、青背、黄肚”的三门青蟹“壳薄、膏黄、肉嫩、味美” ，无疑是“鲜甜三门”首推的拳头产品。
“全县养殖面积9万亩，产量约占浙江全省的三分之一，全国的九分之一。 ”俞明全口中连片的万亩养殖塘，是三门特有的风景线。

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“特殊的鲜甜”是方俊眼中三门青蟹和其他螃蟹相比的最大优势所在。在三门县花桥镇下岙方村养了11年螃蟹， “品质”是方俊最在意的事。
为了保证品质，他严格控制每个养殖塘里投放蟹苗的数量，饵料选的也是鲜活的贝类，真正做到无公害养殖。
“这几年青蟹的品质一直都在上升，基本上从4月开始到元旦，都可以吃到肥美的青蟹。 ”

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这不，从4月开始，方俊便忙碌起来。 “前一天傍晚下笼，第二天一早捕捞，每周两到三次，捕大留小，一口25亩的养殖塘目前每天的产量大概在50斤左右。 ”
今年，方俊自己的合作社养了120亩青蟹，到中秋前后，每口塘的产量可达一两百斤， “半斤左右的青蟹品质就非常不错了，客户基本上都是长三角的，江浙沪居多，也有不少内地的’吃货’ ，供不应求。 ”

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同样供不应求的，还有缢蛏。 “清明的蛏子，中秋的蟹，每年到了季节， ’吃货’们就找上门了。 ”三拾柚三农业发展有限公司负责人卢丹霞乐呵呵地说，和舟山的蛏子不同，三门缢蛏多是混合养殖，吃着豆渣长大的缢蛏“雪白肥美， Q弹有嚼劲” ，清水蒸煮就已经鲜甜无比。

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“都说清明前后的缢蛏最肥，其实现在池塘养殖，品质已经相对稳定，并且全年都有。客户下单再捞，长三角近的地方海水冲洗后发货，内地偏远的地方就带泥寄，我们120亩自有塘，每年都供不应求。 ”卢丹霞说。