牛奶|老年人常喝牛奶有何好处？牛奶、酸奶和奶粉，哪个效果更好？( 二 ) 酸奶|营养膳食

问：牛奶和奶粉、酸奶，哪个更适合老年人饮用？
这也是一个常见的问题，主要是糖尿病患者和一些高血脂人群来问的，生怕因为牛奶中的脂肪和糖分引发血糖、血脂的升高。
答：对有心血管疾病、高血脂的人群来说，酸奶胜于牛奶。牛奶中的脂肪比较多，或多或少的可能增加老年人代谢的负担，建议饮用脱脂牛奶或者酸奶，在补充蛋白质和钙质的同时，减少了脂肪摄入量。
对糖尿病患者、肠道疾病、曾接受肠胃手术的老年人，不适合喝酸奶。酸奶中含有比较多的菌群，乳酸等，会增加肠道的酸度，从而抑制一些细菌的繁衍，能够减轻肠道的负担，减少气体的产生，缓解腹胀、消化不良。但其中比较多的糖分和热量也可能引发血糖波动。
相比于牛奶和酸奶，奶粉可谓是替代品，因为它主要是制作工艺不同，在冲泡后虽然也算的上是营养丰富，但反而因为过多的加工，可能导致营养流失比较多。对特定的老年人在必要时也可以通过高钙奶粉等补充蛋白质和钙质。
问：夏天能喝牛奶吗？会不会上火？
答：从营养的角度来看，牛奶并不会引发人体上火，而且还能在夏季为人体弥补更多的营养，产生一定的饱腹感。有些人生怕生活，会喝冰牛奶。但这是不正确的做法。
牛奶放入冰箱后，其中的脂肪和蛋白质会出现一定的分离，营养成分也会更难被人体吸收，无法弥补人体营养所需，老年人也容易因此出现腹泻、肠胃不适。
问：冰牛奶不能喝，那牛奶加热喝怎么样？
答：在牛奶加热的过程中，牛奶中的乳糖、维生素等都会逐渐出现变化，被破坏，其中的乳糖会转化为乳酸和甲酸，对营养造成破坏。建议人们选择适当的隔水加热在温度适当加热后饮用，不宜长时间煮沸。
总的来说，老年人经常喝牛奶是一件好事，而且不管是牛奶、酸奶还是奶粉，都有各自的价值，正确的饮用牛奶，对身体更有好处。
【牛奶|老年人常喝牛奶有何好处？牛奶、酸奶和奶粉，哪个效果更好？】结语：人们对牛奶的要求越来越高，看到牛奶的保质期延长后，也默认为牛奶中的添加剂和防腐剂更多。但牛奶的防腐并非依靠防腐剂，而是温度。在经过一定的高温处理后，能够杀灭其中残留的细菌，失去了繁殖的能力，从而在无菌条件下实现长期保存。比较常见的保险牛奶方式有高温灭菌法和巴氏灭菌法。前者的保质期大多能够达到3个月到半年，甚至一年的时间。而后者只是部分灭菌，需要在低温环境下保存，往往保质期不超过16天。