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而“挂糊”所针对的则是块头较大的食材 ， 以淀粉 ， 面粉等按照一定比例加水调和成糊 ， 浇淋在食材上 ， 让食材裹满厚厚的糊 ， 此糊则比“上浆糊”要厚一点 ， 针对的烹饪方式是油炸或者炸后溜炒 。
——阿胡有话说——
生粉与淀粉的用法有何不一样呢？其实很简单 ， 生粉主要是一些适合给菜肴“勾芡”淀粉的统称 ， 而生粉也属于淀粉的一员 ， 一般淀粉在烹饪中可以做的事 ， 生粉都可以代替 ， 但是一般淀粉却无法做到代替生粉 ， 因为有些淀粉是不适合拿来勾芡的 ， 仅此而已 。
【平时做菜中会用到各种各样的调料|“生粉”与“淀粉”只有一字之差，用法却不一样，用错做菜不好吃】来源：阿胡的小食光

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