韭黄绿豆芽炒鸡蛋鲜嫩、爽口 ， 简单、快手、零难度 ， 非常适合春天食用 ， 因为初春的韭黄品质最佳而且养肝 ， 绿豆芽可预防春季上火 。

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原料：
韭黄、绿豆芽适量 ， 鸡蛋2枚 ， 盐、生抽、白糖、葱花适量 。
准备工作：
韭黄择洗干净后切成小段 ， 豆芽焯水至断生后捞出待用 ， 鸡蛋中加入适量葱花打散待用 。
做法步骤：

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1、起炒锅 ， 将加了葱花的蛋液炒熟 ， 盛出待用 。
【韭黄绿豆芽炒鸡蛋鲜嫩、爽口|韭黄绿豆芽炒鸡蛋的做法】2、炒锅里再放入少许油 ， 倒入焯过水的绿豆芽大火炒匀 ， 再倒入韭黄大火炒匀 。
3、韭黄开始变软后加盐 ， 加少许生抽和白糖炒匀 ， 最后倒入炒好的鸡蛋快速翻炒几下就完成了 。
提醒一下：
韭黄是非常容易熟的 ， 下锅以后就要大火快炒 ， 如果熟过头了 ， 既不好看也不好吃 。

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