学做羊肉泡馍的土耳其小哥：我的舌头爱上中国味道

本文转自：中国新闻网
中新网西安9月11日电题：学做羊肉泡馍的土耳其小哥：我的舌头爱上中国味道
中新网采访人员党田野
“刚来到西安生活，我想着应该不会喜欢这里的饮食，还想借此减肥。结果在羊肉泡馍这类美食的‘诱惑’下，我反而还长胖了20公斤。 ”土耳其小哥何浩笑称，曾以为很难习惯的风土人情，却在接触后，让他从此无法割舍。
2014年9月，因对东方文化很感兴趣，土耳其小哥何浩在高中毕业后，从爱琴海来到了千里之外的陕西西安求学。在这里，何浩收获了体重和爱情，也多了一份对美食文化的理解。

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土耳其小哥何浩在岳父的指导下，学做羊肉泡馍。党田野摄
何浩的岳父张建基是当地一家餐饮老字号的负责人，在看到何浩对于羊肉泡馍的热爱后，他决定用自己多年的经验，给这位外国小伙好好上一课。
“我们家一直就是做餐饮的，何浩现在做了我的女婿，也喜欢咱们的饮食文化，他愿意学，我就愿意教。 ”张建基称，自己的手艺得让何浩这样的年轻人传承下去。
要吃到一碗正宗的羊肉泡馍，得从掰馍开始。当地“饕客”动辄一两个小时的掰馍流程，曾经让何浩感到费解。然而在接触制作后，何浩才渐渐明白了其中的一些门道。
“羊肉泡馍掰馍必须小一点，太大了的话，肉汤吸不进去，所以味道不香。而且，你掰馍就不能玩手机，可以专心跟朋友聊天。 ”何浩认为，这代表了当地人对美食的一种认真态度和社交习惯。

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土耳其小哥何浩准备制作羊肉泡馍。党田野摄
掰好馍，走进后厨，从切肉的部位，到配菜的多少、火候的拿捏，张建基详细地为何浩讲解着制作步骤和要点。在张建基看来，一碗羊肉泡馍承载着满满的饮食文化，马虎不得。
张建基称，在中国老一辈的思想中，觉得有些手艺不能传外。但对他而言，何浩虽然是外国人，但也是家里人。传统的美食，不仅要让他学会、学好，还要通过他传播出去，让更多外国人看到中国饮食文化。
采访人员在这家羊肉泡馍店里看到了不少土耳其文化元素，有各种特色摆件、卡帕多奇亚风格的灯饰、雕塑等，向人们展示着两种文化的交融。这些创意都来源于翁婿俩的一拍即合。

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【学做羊肉泡馍的土耳其小哥：我的舌头爱上中国味道】土耳其小哥何浩(右一)在听岳父张建基讲解制作羊肉泡馍的技巧。党田野摄
“我的舌头适应了中国美食的味道，我也习惯在这里生活，有了家庭，有了孩子。想土耳其的时候，我岳父就说，让我在店里放一些土耳其的东西。 ”何浩称，这样的装修风格，可以让顾客们了解两种不同的文化，同时也能缓解自己的思乡之情。
吃完一碗地道的羊肉泡馍，坐在巨大的“土式烤炉”前，何浩告诉采访人员，能在西安这个第二故乡组建家庭，并且融入其中，他感到很幸福。 (完)