你见过新疆九月的戈壁滩是什么颜色吗
偷偷告诉你
是红色的哦

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因为
戈壁滩上到处都是晾晒的红辣椒
满地的红辣椒一眼望不到头
你仔细闻
空气中弥漫着辣椒的香味儿

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新疆得天独厚的自然条件
使得辣椒具有产量高
个头大、粗纤维
辣味适中、糖分高
口味佳、红色素含量高等特点

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在新疆
干辣椒 ， 俗称辣皮子
辣皮子
对于大多数新疆菜而言
是必不可少的辅料

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高端的食材往往采用最简单的烹饪方式
起锅热油
在油温达到60度之时
辣皮子开始了它的升华之旅

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高温释放了辣椒素
让味道开始浓郁
不断地翻炒与挤压让红色素持续流出
鲜艳红亮的色泽由此产生
包裹着亮丽的红油与特有的香气
肉类和蔬菜与辣皮子完美地融合
新疆菜便成了如今的样子

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1.辣子鸡
被炸透的鸡块
再配上新疆特有的辣皮子
散发出焦香麻辣的香味
时不时地刺激着味蕾
让你不由自主地吞咽着口水

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2.滚辣皮子拌面
说起新疆拌面
很多人都是赞不绝口
有一种拌面
备受新疆儿娃子们的喜欢
那就是滚辣皮子拌面
辣皮子和肉的混合
羊肉浸入辣皮子的味道
咬上一口
哇！
一个字“绝”！

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3.新疆炒米粉
新疆炒米粉
新疆丫头子们的最爱
心中yyds的美食
软糯的米粉
加上新疆辣皮子制作成的酱料
再配上新疆的馕
哦吼
吃了第一口你就停不下来

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4.干煸炒面
干煸炒面
也是新疆人餐桌上热门的美食之一
面、韭菜、羊肉、辣皮子
再撒上点睛之笔的芝麻粒儿
虽然是干煸但因为有了韭菜的加入
吃起来并不会觉得油腻

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