水果|盖碗泡白茶，有没有必要动用克秤？看完这3点，你就有答案了( 二 ) 水果

玻璃杯泡白茶， 200毫升水，投茶1.5克足矣。
而煮茶时的比例又不一样，通常是300-400毫升水，投入1.5-2.5克干茶。
在这些标准茶水比例下，茶汤滋味浓淡适中，符合大众茶友的口味。
投茶量过多，会使茶汤滋味过浓。
先前有茶友反映说，他的老寿眉饼用盖碗冲泡，茶汤滋味过浓是怎么回事？
味道浓？这个词跟老寿眉茶汤并不沾边。
老寿眉饼的茶汤应当是香气馥郁、成熟，有浆感的，怎么会浓？

问其是不是品质原因，却得到茶友的摇头否认。
茶友说，这是家里长辈按照严格的存茶方式自己存的，不会是品质原因。
排除品质原因，大概率问题是出在冲泡手法上。
细问才知，他并没有用克秤称茶。
撬茶完毕后，他直接根据感觉将一小块饼放入盖碗内，便开始冲泡。
问题就出现在这里。
饼茶看似轻飘飘的，实际上很有重量。
一小块饼，或许看上去不多，实际上它很有分量。
若是将撬下来的饼直接冲泡，或许会导致投茶量过多的情况，使茶汤滋味过于浓厚。
就像上文提到的那位茶友那样，喝到的是一杯浓厚的茶汤，并非好茶本色。

和投茶量过多相反，投茶量过少时，会使茶汤滋味过淡。
像冲泡叶片较宽大的寿眉散茶时，或许感觉上它的重量已经达到5克之多，实际上并没有。
它只是看似蓬松，实际上却没有分量。
若是冲泡寿眉散茶时，直接用手抓茶，而非用克秤称茶，则会导致投茶量过少。
如此，泡出来的茶汤，滋味偏淡，香气也会寡淡许多。
就算是品质再好的寿眉散茶，没有优秀的茶汤表现，也是一种浪费。
总而言之，不论是冲泡白毫银针、白牡丹、还是寿眉，也不论是冲泡散茶还是饼茶，都需要用克秤称茶。
若是直接用手抓取茶叶，只会影响茶水比例，影响茶汤滋味。
使茶汤滋味过浓、过淡，滋味不佳。

《4》
克秤称茶好处三，显得更专业、更有仪式感。
想必爱喝白茶的茶友，经常观看某些茶界老师的评茶视频。
有时候，能从视频中学到许多关于白茶的知识。
比如，如何辨别一款茶叶的好坏、如何正确泡茶、如何挑选茶具等。
一些老师从泡茶器具到茶汤风味，将所有知识讲得面面俱到，令茶友们收获颇多。
可也有些老师，显得并不是那么专业。
比如，那些随手投茶，没有称重，没有遵照特定茶水比例去冲泡的老师。
他们只是随手抓茶后，拿茶则装茶，再将其投入盖碗中。
便开始品尝，开始发表对这款茶的观点。

其实，他们这种做法最终得出来的结果，根本没有可信度。
从专业稳妥角度看，称茶时精准称重，才能得出客观、真实、合理的试茶结果。
若是随手抓茶，茶汤滋味并不准确，这样评茶也失去了意义。
除此之外，泡茶待客时，使用克秤称茶，更有仪式感。
用克秤将茶准确称重后，再投入盖碗中。
再用沸水冲泡，最后出汤、分汤。
一顿操作下来，会让客人感受到满满的仪式感。
无形中，在确保茶汤风味的同时，也增加了不少喝茶的体验感。
可谓是一举两得。

《5》
克秤虽然看似平平无奇，可作用并不小。
除了称茶，生活中还有许多用克秤的地方。
比如，做蛋糕时，配方中的各种比例也是至关重要。