它是生活中最常见的小零食|它是网红国民小吃，麻辣过瘾，学会做给全家吃，不用再买小零食它是生活中最常见的小零食

它是生活中最常见的小零食，相信每个人在小时候都吃过，尤其是上学的时候，一包辣条一包干脆面成为了每个课间的标配，即使长大了也离不开，时不时就会买上一包来吃。它就是辣条！虽然好吃但我们也知道，市面上的辣条之所以深受大众的喜爱是因为它们里面一般都会含有多种添加剂，制作环境也并没有我们想象的干净卫生。

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为了让大家吃上放心辣条，小编整理了一套秘制辣条的做法，通过这种方法做出来的辣条麻辣咸香，越吃越过瘾，并且干净卫生放心吃，下面就跟小编一起学习如何制作吧！

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食材：腐竹400克、葱姜蒜适量、盐少许、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、花椒适量、香叶1片、八角1个、干辣椒适量、草果1个、桂皮少许、小茴香少许、白芝麻少许、辣椒面少许。第一步：将腐竹提前一天泡在水里，第二天泡发后才能使用。

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第二步：把泡发的腐竹沥干水分。

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第三步：将大蒜切成末，葱和姜切成片。

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第四步：如图准备适量的干辣椒、草果、桂皮、花椒、小茴香、八角、香叶备用。

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第五步：准备白芝麻与辣椒面备用。（市场上卖的辣椒辣度不同，喜欢吃辣的可以要中辣或重辣的辣椒面）

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第六步：锅中倒油，油多放些，把沥干水的腐竹放入锅中，小火慢炸。

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第七步：一定要有耐心，用小火慢炸。如果火大了会把腐竹炸焦而变硬影响口感。当炸到腐竹外皮酥脆变黄内里软嫩就可以了。（这里火候是重点，一般小火慢炸就可以成功）

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第八步：将炸好的腐竹控油捞出，放入盘中备用。

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第九步：锅内留底油，继续炒葱、姜、八角，桂皮，茴香，花椒，草果，干辣椒，香叶这些调料，也要用小火扁炒，炒至金黄焦香即可。（这样使各种调料的香味都炒进了油里）

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第十步：把炒制金黄的调料们捞出来，把料油留锅中。

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第十一步：料油继续小火炒白芝麻，辣椒面，蒜末，炒出香味，盐一勺，白糖一勺，生抽两勺，鸡精少许，火要小同时手要翻拌的快些，实在忙不过来的朋友也可以把锅放一边儿，慢慢翻拌，主要是避免把辣椒面炒糊。调料搅拌均匀即可。

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第十二步：把炸好的腐竹放进炒好的料油里。

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第十三步：搅拌均匀，依然小火小火小火，重要的事说三遍。炒一下待腐竹入味， 1分钟左右可以关火，不用着急捞出来，泡泡更入味。