油条还在买吗？教你油条秘方，家有面粉就能做，油条蓬松酥脆俗话说：一日之计在于晨

俗话说：一日之计在于晨，由此可见，早餐在一日三餐中的地位。现在大家生活条件好了，很少在家中做早餐，一般都会去外面买，要说起什么早餐最香，相信很多朋友都爱选择油条吧，虽然外面的油条虽然香喷喷的，但是炸油条的油次数用多了，很容易有很多有害物质。

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油条还在买吗？教你油条秘方，家有面粉就能做，油条蓬松酥脆
外面的油条吃起来不健康，我们可以自己在家制作，只要学会了制作油条的秘方，家里面有面粉就能做，做好的油条蓬松酥脆，吃了一根还想吃，下面就给大家介绍一下制作油条的小技巧和方法。

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小技巧
制作油条主要的食材就是面粉了，这个面粉种类有非常多，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，而做油条的话，对面粉并不挑剔，只需要是普通面粉即可，去店里面买的普通面粉就是中筋面粉。
还有一样食材也非常的重要，那就是泡打粉，泡打粉最好选择无铝的泡打粉。其实用酵母粉也可以制作，但很难成功，一掌握不好，制作出来的油条就是实心的，还炸不熟。
因为我们是要制作蓬松酥脆的油条，所以并不需要怎么揉面，晚上的时候把面团放进盘中松弛，经过一晚上的松弛，面团里面的结构空隙就非常的大，这样炸出来的油条才够蓬松。
炸油条的制作方法
首先准备好制作油条的食材，面粉500克，盐8克，鸡蛋一个，小苏打4克，无铝泡打粉4克，水275克，植物油15克。

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准备一个大盆，把面粉、泡打粉、小苏打、鸡蛋、盐倒进去，再往里面逐次加水，水不需要一下子倒进去，边倒的时候边揉，这样可以观察面粉状态。因为不同的面粉吸水性不同，所以水的量并不是固定的，把面粉揉成团后，在盆里抹少许油，再放入面团，盖上保鲜膜松弛。

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一般是松弛一晚上，这样面条才会更加的蓬松，晚上放进去，早上就可以直接做油条了。这样可以松弛面筋，让面团有更好的延展性，后续一下油锅，油条就会膨胀开来。

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把面团取出来，分成两份，先在案板上撒上面粉，再擀开面团，然后切成条两个长条放在一起，用筷子沾水在中间压一下。

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【油条还在买吗？教你油条秘方，家有面粉就能做，油条蓬松酥脆】起锅烧油，要等油温升高之后再放入油条，可以往里面放入一点面，下锅之后立马浮起来的话，这时候就可以下油条了，把面条先拉长，然后小心的下油锅，下锅之后要用筷子、勺子不停地翻动，这样才能让油条快速的膨胀开来。

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等油条炸成金黄色之后，就可以捞出控油放碗中，这样我们蓬松酥脆、大孔的油条就制作好了，吃起来不仅香，还非常的脆呢。
我们制作油条时，尽量用无铝的泡打粉，这样比较安全。这个泡打粉并不是发酵粉，所以面团放置一晚之后并不会膨胀，只会松弛面团，可以让面团结构扩大，炸油条的时候就会快速膨胀。