鱼是餐桌上常见的一种的美食|家炖鲫鱼，肉质鲜嫩、色泽味美，家人聚餐都会点鱼，老少皆宜鱼是餐桌上常见的一种的美食

鱼是餐桌上常见的一种的美食，每当过节，家人聚餐，都会点鱼。因为鱼的肉质鲜嫩，而且老少皆宜。不过有一种鱼大家通常都不点，它是被“误解”最深的鱼，它的全身是宝，比甲鱼营养，一斤5元没人买！它就是鲫鱼了，营养师大乔说过，鲫鱼含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质，可以很好地被我们吸收，和其他的鱼有相同的营养价值，还十分的便宜，被人忽视的原因就是刺多，所以千万吃的时候一定要小心点，今天小编给大家带来的是一道家炖鲫鱼，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

文章图片
配料：
【鱼是餐桌上常见的一种的美食|家炖鲫鱼，肉质鲜嫩、色泽味美，家人聚餐都会点鱼，老少皆宜】鲫鱼600克、调和油20毫升、白糖15克、香醋10毫升、花雕酒10毫升、生抽10毫升、精盐少量、胡萝卜20克、香菜20克、蒜20克、葱30克、姜15克、花椒少量、八角少量
烹饪步骤：
1.将新鲜的鲫鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后用刀在鱼身两侧各划三刀，划至鱼骨处，不要切断；

文章图片
2.胡萝卜切细丝，香菜切小段，姜切片，大蒜拍扁切碎，葱切厚片状；

文章图片
3.炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角爆出香味；

文章图片
4.将鲫鱼表面的水擦干净后放入锅中；

文章图片
5.煎一会，待底部定型后将鲫鱼翻面再煎一会；

文章图片
6.将两小勺白糖放入锅中；

文章图片
7.放入适量香醋；

文章图片
8.放入少量花雕酒；

文章图片
9.放入淡味生抽；

文章图片
10.晃动炒锅，将调味品和鱼混合一下，然后放入葱、姜和大蒜；

文章图片
11.放入适量热水，要没过鱼身，然后根据自己口味放入少量盐；

文章图片
12.将盐和汤汁混合均匀，盖上锅盖炖一会；

文章图片
13.将汤汁收浓一些；

文章图片
14.放入香菜和胡萝卜丝即可；

文章图片
烹饪小贴士：
1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。 2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。 3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。 4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。