睡眠|一周健康晚餐103：红豆的16大健康益处和4个食用注意事项头皮屑

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民以食为天，每个人的日常生活都离不开一日三餐。但是，你真的了解我们每天吃的食物吗？
一. 你了解自己餐盘里的食物吗
有些人家的厨房贴着食物搭配禁忌图，大部分人都能叫出上百种食物的名字，也有很多人了解蔬菜、谷物、豆类、奶类、蛋类和肉类的营养区别，但还有不少人只是根据从小习得的生活习惯吃饭，从小父母就是这么吃的，医生这么说的，养生堂这么说的，饭店里就是这么吃的，广告上就是这么说的，这种食物吃起来味道挺好........等等。

大部分人对于食物的认识只是在叫什么，能不能吃，好不好吃，怎么吃的层面上。而这种食物有什么营养成分，吃了有什么好处，有没有风险并不清楚，父母不清楚，学校也没教。甚至这些知识连有食品、营养及一些医疗相关专业的人员都说不清楚。
我们都知道， “病从口入” ， “人如其食” ， “万病始于肠道” ，健康的饮食可以促进健康，预防疾病。
过去的食物搭配相对健康安全，有食用油的限制，粮食的定量，那时候吃饭仅仅是为了充饥。但今天情况就不一样了，吃饭变成享受的时候，人们不仅要吃多，还更追求吃\"好\" 。多食过食和偏食会让人更加营养不均衡。

今天出现的营养不良不再是饥荒下的营养不良，而是过饱中的营养不良。大多数人确实对食物是一知半解，在营养失衡下，认为食疗或者通过饮食防病是资深老中医的专长，普通人只能花钱购买这种医疗服务。实际并非如此，饮食属性和生活地点以及地方文化有着千丝万缕的联系，一方水土养一方人的理念就是这样。
每个人都需要学习，了解食物的营养价值、健康价值和食用风险，精心合理搭配和烹饪，自己都可以通过饮食吃出健康，吃出快乐！
在随后的文章中，食与心将开启餐桌上的食物系列，介绍我们餐桌上常见的各种食物，这些食物有什么营养价值，吃了对人有什么好吃，吃多了有没有风险，怎样烹饪更健康等等。

本期食与心将介绍一种深受人们喜爱，寄托了中国人美好愿望，但却经常被不正确食用的食物——红豆。
二. 红豆的营养价值
我们日常食用的红豆，也叫红小豆或赤小豆，英文名Adzuki Beans直接源于日本语的あずき，（日文的汉字是小豆，荅），拉丁名为Vigna angularis ，不讲究语言修辞的人直接称为Red Beans（红豆），或Red Mung Beans（红绿豆）。红豆源自东亚，后传播到喜马拉雅一带与当地豆类进行杂交培育，已知最早的考古证据发现红豆出现在公元前4000年的日本。目前世界上有60种以上红豆品种，在30多个国家均有种植。