睡眠|一周健康晚餐103：红豆的16大健康益处和4个食用注意事项( 二 ) 头皮屑

豆类具有类似于坚果的口感，与其他豆类相比，红豆口感更为温和，苦/涩味更少，因而我们常常吃到的豆包，月饼都是来自于这个品种。
红豆是东亚地区非常受欢迎的一种豆类，有着悠久的食用历史，在日常食物和点心中经常使用。大家熟悉的食物羊羹就是以红小豆为主，辅以栗子的甘甜制成。明明是植物食品，为何冠以羊羹？这里还有个有意思的小故事：唐朝的时候，很多遣唐使从日本到长安去学习，他们不仅学习经文，也学习了各种饮食生活。当年的长安一带饮食多为“最美羔羊” ，遣唐使的僧人们知道这种可口的羔羊饮食文化又不能带给禅宗五戒的日本寺庙，于是做了叫做“羊羹\"的美食替代，虽然没有羊的参与，这块羹也一定要美如想象中的羔羊。我们熟悉的羊羹（yang geng），在唐都长安的当时发音是yao kang 。所以日本语至今使用相同的汉字而用古代唐都的发音。顺便说一下，食与心在日本看到和品尝到的最有名的羊羹是 Toraya（虎屋）的红小豆羊羹。

红豆是一种营养密度高而热量密度低的食物，主要具有以下健康优势：
1. 高蛋白。干红豆中的蛋白质含量可占总重量20%左右，可以与任何肉类叫板！
2. 高纤维。干红豆中的膳食纤维含量可占总重量的11.1% 。看看吧，比你以为最高的芹菜和韭菜都高！
3. 丰富的矿物质。红豆含有丰富的钙、铁、钾、镁、锌、磷、铜、锰、镁、硒等矿物质。看看哪样元素是你身上缺少的吧！
4. 丰富的维生素。红豆中含有丰富的叶酸（B9）、硫胺素（B1）、维生素B5、B6、核黄素（B2）和尼克酸（B3）等B族维生素。这些纯天然维生素你是想食补还是片儿补呢？
5.丰富的抗氧化物质。红豆中含有多达29中抗氧化物质，主要是黄酮类，比如多酚和皂苷。
6. 几乎不含脂肪和胆固醇。
具体的红豆营养成分组成可参考下图。
三. 红豆的健康价值
大量研究发现，红豆对人体有益，经常食用红豆可具有以下16项好处：

促进肠道有益微生物生长。
富含抗氧化物质，抗氧化抗炎症。
促进消化。促进胃肠蠕动，预防和减轻消化问题，比如腹泻、腹胀和便秘。
改善代谢。
预防和改善糖尿病。红豆具有α-葡萄糖苷酶抑制剂作用，可延缓淀粉和糖原等碳水化合物分解，可减少血糖骤升骤降。
促进心脏健康。红豆中丰富的钾、钙、叶酸和膳食纤维有助于舒张血管，降低坏胆固醇和甘油三酯水平，减小心脏病和中风等心脑血管疾病风险。
有助于控制体重。营养密度高，饱腹感强。
促进肝脏排毒。红豆中含有一种很多食物中缺乏的微量矿物质——钼， 100克红豆就能满足人一天300%的钼需求。
预防癌症。红豆中的蛋白酶抑制剂可抑制癌细胞生长，常吃红豆可降低大肠癌和乳腺癌风险。
缓解泌尿功能障碍和膀胱感染。
缓解女性经期综合征症状。主要与红豆中丰富的锰元素有关。
预防骨质疏松，促进骨骼健康。红豆含有所有能促进骨骼健康的矿物质比如镁、铜和锌。
有助于提升肌肉含量。
预防出生缺陷。红豆中含有丰富的叶酸，孕期使用可预防新生儿出生缺陷。
改善肾脏功能，预防和改善肾脏疾病。
预防贫血。红豆含有丰富的铁和叶酸，女性经常食用可预防贫血。
红豆的健康价值总结如下图
- 上一页
- 1
- 2
- 3
- 下一页