辣子鸡主料：三黄鸡500克|精选美食推荐：清蒸黄花鱼，爆炒牛肉，香菇烧豆腐的做法辣子鸡

辣子鸡

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主料：三黄鸡500克，水淀粉2汤匙，纯菜油
配料：干辣椒100克，花椒10克，生姜1块，大葱半根，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，芝麻，香油半汤匙，盐；
做法：
1、大葱切段，生姜切片，干辣椒切成短截，备用；三黄鸡洗净切成块状，加料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉、盐调味，腌制10分钟左右；
2、在腌制好的鸡肉里，加,水淀粉，抓匀。锅里倒油，油七成倒鸡块，炸至断生捞起，沥油；
3、重新洗锅放油，中小火炒香花椒和辣椒，放入葱姜炒香，放炸好的鸡块，加料酒翻炒；炒至鸡肉油亮时，加白糖、鸡粉、香油炒匀关火。
家常剁椒鱼头

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食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法：
1.把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。
2.锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
3.蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
4.在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。
爆炒牛肉

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食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
香菇烧豆腐

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食材：北豆腐、干香菇；胡萝卜、生抽、盐
做法：
1、把干香菇清洗干净，再泡水，豆腐切块，胡萝卜切片备用；
2、锅中倒入油，把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可；
3、将泡好的香菇切片，香菇水留着待用；
4、锅中倒入油，下入香菇翻炒，再下入胡萝卜翻炒均匀；
5、锅中倒入煎好的豆腐，翻炒均匀；
6、倒入香菇水煮一会，倒点生抽,用大火烧至收汁；
7、最后出锅前勾芡，撒点盐即可。
肉末茄子煲

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【食材】茄子、猪肉、红椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、豆瓣酱、盐
【具体做法】
1 ，茄子去皮洗净，切成粗条。根据个人喜好，也可以不去皮。
2 ，猪肉洗净，切成小块，再剁成肉末。
3 ，热锅倒油，将油烧至6成热，下入茄子，中火将茄子炸熟，表面微黄捞出，沥干油备用。
4 ，砂锅烧热，倒入少许油，放入葱、姜、蒜炒出香味。如果喜欢吃辣，也可以在这时加入辣椒一起炒香。
5 ，倒入肉末，大火快速炒至肉末变色，再炒干表面的水分。
6 ，这时加入2勺豆瓣酱，炒出香味。
7 ，再加入老抽、生抽，炒出酱香味。