红烧肥肠

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材料：猪大肠500克 ， 葱、姜、蒜片20克 ， 青红椒各半个 ， 盐适量 ， 食用油600毫升 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 糖2勺、料酒2勺
做法：
1、猪大肠清洗干净后 ， 锅中放水 ， 加入葱姜片和料酒煮至熟烂 。 取出肥肠 ， 清洗干净后切小段 ， 沥干水分 。
2、锅子放油 ， 烧热至6-7成油温时 ， 放入大肠 ， 炸至外皮金黄 ， 盛出 。 锅中加入适量的油 ， 煸香葱姜蒜片 。
3、放入大肠 ， 烹入料酒、生抽、老抽 ， 加入糖 ， 加入适量的水 ， 将大肠煨至入味 ， 汤汁收浓 。 加入盐调味 。 放入青红椒翻炒出香味后关火 ， 装盘即可 。
冻豆腐红烧肉

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材料：带皮五花肉、冻豆腐、青菜、生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、大料、香叶、盐；
做法
1.主料备用 。 调料备用 。 五花肉 ， 洗净切大块 。 焯水后备用 。 冻豆腐切大块 。
2.油锅烧热 ， 下入肉块 。 加入白糖 。 煎到微黄 。 然后加入料酒 。 调入生油和老抽 。 加入适量的水 ， 炒均匀 。 放入生姜 ， 八角 ， 香叶 ， 大蒜 。 倒入慢炖锅 。
3.“高”火炖开后 ， 调到“低”火 ， 慢炖一小时以上 ， 倒入冻豆腐 。 煮到肉软烂 ， 调入适量的盐 ， 摆入焯水后的青菜盘内即可 。
酸汤肥牛

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食材：肥牛400G；金针菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少许；黄酒1茶匙；盐1/2茶匙；灯笼辣椒酱2汤匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香葱2根；蒜碎1茶匙；鸡汁浓汤宝1小块
做法
1、小米辣和小杭椒切成圈 ， 香菜切碎 ， 小香葱切碎 ， 金针菇去除根部 ， 放到沸水里焯熟 ， 捞出 ， 铺在碗底做菜底
2、锅里油烧热 ， 放入灯笼辣椒酱炒香 ， 加足量开水 ， 调入泡椒水 ， 黄酒 ， 盐和浓汤宝 ， 直至烧沸
3、将肥牛放入烧沸的汤汁中 ， 煮到刚全变色
4、捞出肥牛放到金针菇上面 ， 然后用滤网 ， 将汁滤到碗中 ， 倒在肉片上
5、重起油锅 ， 将椒圈 ， 葱末 ， 蒜碎放到油里烧出香味后关火 ， 整个浇在做好的肥牛上 ， 撒上少许香菜
麻辣酱大骨

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食材：猪大骨、干辣椒、麻椒、白芷、大料、桂皮、小茴香、香叶、豆瓣酱、大豆酱、甜面酱、姜、葱、陈醋、红烧酱油、山楂干、腐乳、冰糖、鸡精、味精、盐
做法：
1、猪大骨洗净 ， 冷水下锅 ， 煮开 ， 去掉浮沫 。
2、辣椒麻椒温水浸泡十分钟 ， 然后下油锅炒出香气 ， 然后放入八角、桂皮、香叶、白芷、大料、小茴香 ， 所有酱料混合等 ， 小火慢慢炒香 。
3、接着淋入香醋再加几个山楂片 ， 使肉增香又松软 ， 再加入水和调味料 ， 熬煮入味 ， 淋到大骨锅中 ， 没过大骨 ， 小火炖一小时即可出锅～
腊肉炒香干

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材料：腊肉250g、香干150g、青辣椒3个 ， 酱油适量、大蒜5瓣、鸡精小勺、盐小勺、姜适量
做法：
1、把腊肉泡泡洗净 ， 煮到8成熟 ， 切成片
2、香干洗净切成菱形 ， 青辣椒洗净切成块 ， 姜洗净切成丝 ， 大蒜去皮切成片
3、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味 ， 加青辣椒和香干片翻炒 ， 加少许盐翻炒均匀
4、加腊肉片翻炒一会 ， 加少许水 ， 中和食材 ， 加酱油鸡精尝味出锅

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