9-10月份是柿子成熟上市的季节，老家的院子中，种的有2棵柿子树，树不高，也不粗，但是每年秋季的时候都能结的硕果累累的，小灯笼似，枝头都压弯了，特别的喜人。柿子成熟后吃不完，除了给亲戚朋友送去一些外，剩下的一部分直接放熟后吃了，还有一部分我妈就会做成家人都爱吃的香甜软糯的柿饼。

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柿子是秋季营养高又美味的水果之一，柿子中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素以及维生素等，尤其是维生素C的含量比普通水果都要高出1-2倍。常吃的话具有健脾胃的功效，而且很适合秋冬干燥的季节食用，具有不错的润肺化痰去秋燥的功效。当然将柿子晒成柿饼营养价值不变，口感还会更好一些。

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想吃柿饼别再买了，教您在家做，香甜软糯无添加，还个个挂霜。柿饼虽然市面上卖的很多，但是几块钱一斤的柿子，变成柿饼后，价格都翻倍的，还是蛮贵的。我们这边的新鲜的柿子才卖到2块多钱1斤。所以有条件还是自己做的好，天然无添加，掌握一些制作的要点，不管是色相还是口感，自己做出来的一点不比卖的差。这食材正上市，2块多钱一斤，多买些去皮一晒，香甜软糯，特好吃。

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食材：新鲜的硬柿子步骤：第一步：准备这种新鲜的小柿子，自己做柿饼大家要选那种小个头，圆圆的，又很硬实的。不要选择完全成熟的，那种软软的柿子。先把柿子蒂去掉。

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第二步：接着用盐水将柿子洗净控干水分后，再用削皮器将柿子的外皮削去干净。削皮的时候注意不要去皮太厚，削去薄薄的一层即可。还要注意的是削去的外皮，不要扔掉哦，等下要一起晒干，留着备用。

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第三步：全部处理好后，我们就开始晾晒了，这是关键的一步。处理好的柿子晒的话一定要选择好天气，可以用绳子串起来晒，也可以放到晾晒板上，平躺着给它晒，先晒3-4天，柿子微微发软后，往后的两周内就可以边晒边捏了，这样扁柿子就会慢慢做出型了。

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第四步：柿子晒成这种软塌塌的就可以结束晾晒了，这还没有完全做好，还有最后重要的一步就是给它挂霜。这个时候我们备用的柿子皮就派上用场了。柿子皮要和柿子一起晾晒，晒干要。然后依据自己做的柿饼的量，找一个相应的容器，大一点的桶都可以。一层柿子皮一层柿子这样慢慢的给它摆放到里面。然后封好口。静静等待挂霜就可以了。

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小贴士：大家在做柿饼的时候削去的外皮一定要保存哦，不要丢掉了，后期给柿饼挂霜用。柿子在晒的时候，好的天气通风良好3-4天，开始晒软后，就可以捏饼了，以后的2周内边捏边晒，不需要晒太干。太干了发硬。
【 香甜|这食材正上市，2块多钱一斤，多买些去皮一晒，香甜软糯，特好吃